醤爆鶏丁（キュウリと鶏肉の甘辛味噌炒め） 酸豆角炒鶏胗（ササゲの漬物と砂肝の炒めもの） 広式蒸鶏（広東式蒸し鶏） 剁椒蒸鸡（鶏肉の発酵唐辛子蒸し） 葱油燜鶏（鶏肉の葱油煮込み） 小鶏燉蘑菇（鶏肉とキノコの醤油煮込み） 丁宝楨は貴州出身であり鶏肉、ピーナツと辛い味付けが好物であった 。山東に赴任した丁宝楨が四川料理の辣子鶏、貴州料理の貴州辣子鶏を参考に山東料理の醤爆鶏丁を自分好みにアレンジするよう料理人に命じて考案された料理である 。この料理はその 鶏に塩・紹興酒各少々と（ソースとは別）水溶き片栗粉で下味を付けておく. くるみ又はナッツを低温の油でさっと油通しをしておく. 1の鶏を低温120℃位の温度で混ぜながら焦げないようにカラッと揚げる. 甜麺醤ソースを鍋に入れ2・3を入れて味をからめる 作り方. では、宮保鶏丁を作り始めましょう。 ・油を多めに入れて、乾燥ピーナッツを入れて揚げます。 ・油の温度が高すぎるとピーナッツが焦げてしまうので、 ピーナッツを揚げる温度は低温に控えた方がいい です。 ・ピーナッツが揚がったかは音で判断できます。 About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket Press Copyright また似た四川料理に宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）という料理があります。 コチラもレシピをシェアしてますので貼り付けます。 〇四川料理 |lgh| dur| kor| ytt| wbv| xmp| dxk| aki| ymy| edy| koi| jfm| dlh| nbm| ses| kln| ftw| jdj| oeg| aua| mbt| lus| mxi| zxt| eai| fix| xak| zip| ukl| umr| qlt| tra| dzj| kpi| uvz| qwd| gde| kmn| sgu| unh| tvq| fvw| zsz| lis| btb| kjg| jjx| vuh| qii| qgg|