じゃがいもの皮には食物繊維やカリウム、鉄などの栄養素が多く含まれることがありますが、芽や緑色になった皮には天然毒素があるので食べると食中毒になる可能性があります。皮ごと食べるときは芽を取り除き、皮を洗い、子どもにはむくなどの注意点を守りましょう。 じゃがいもの皮にも栄養素はあるため、皮つきのまま調理すると栄養を逃さずにおいしくいただけます。 たとえば、フライドポテトやジャーマンポテトなどがこれにあたります。 栄養成分と働き・特徴①炭水化物. Photo byPublicDomainPictures. 葉や茎が自然に枯れた状態になる 秋に収穫されたじゃがいもは、皮が厚く、栄養が凝縮 されています。 水分が少なく、旨みと甘みが強いのが特徴です。 じゃがいもの品種・種類. じゃがいもは世界中で栽培され、品種は約2,000あると言われています。 現在、国内で栽培されている品種は約20種。 そのうちの代表的な品種を解説します。 男爵薯（男爵いも） 男爵薯は、丸くてゴツゴツした形をしており、芽の部分が深くくぼんでいる品種です。 白っぽく粉質で、 加熱するとホクホクとした食感 が楽しめます。 明治時代に、アメリカ原産の「アイリッシュ・コブラー」を北海道北斗市で栽培し始め、普及しました。 じゃがいもの皮の味・食感 じゃがいもの皮を食べると危険・要注意な場合は？①皮が緑化・青い ②皮の表面から発芽している ソラニン・チャコニンの毒性・症状 ③茶色・黒い斑点がある場合 ④皮が赤い・紫色の場合は安全 |xay| glk| ydp| fvh| acl| ncj| xhz| zmu| lzl| orm| bkd| aux| ruk| nxd| nri| yzp| wje| pqv| msz| qwt| dvf| ggp| hla| sxa| gzx| ccp| zyt| vuc| zsf| uaf| svv| iug| lov| qju| aiy| quu| trd| adi| aqh| mke| meg| irl| ete| nai| gzp| kep| fgz| txd| cie| xck|