昭和3年（1928）以降は柚味噌を専門に扱うようになり、「八百三の柚味噌」は京都名物のひとつに。口にすると、甘い白味噌を追いかけてふわりと広がる柚子の風味、その上品な調和が、さすが元祖と味わう人をうならせます。 柚子の形の陶器に入った柚味噌. 姉小路東洞院に"柚味噌"専門店の八百三があります。. 創業は、1727年。. 元々は野菜、果物、乾物の商いをされていたそうです。. 後に初代 八幡屋 三四郎（やわたや さんしろう）さんは精進料理を始めます。. 八百三の 先日4年ぶりに京都に行った際、イノダコーヒ本店で一服した後、烏丸御池駅方向に歩いていて偶然発見したのが一軒の京町屋。そのいかにも老舗らしい佇まいに惹かれて近づいてみると、そこは創業1727年という柚子味噌専門店でした。 1200年以上の歴史をもつ古都・京都には、古くから続くさまざまな商いがありますが、今回は柚子の味噌一筋300年の「八百三（やおさん）」の歴史と看板商品「柚味噌」をご紹介します。令和の時代まで看板商品1つを一子相伝で受け継ぐお店です。 京都の出身とあって、もともと大の白味噌好き。この柚味噌も、手みやげにする以前から、自宅に常備しているという。おすすめの使い方を聞くと、たくさんの答えが返ってきた。 「我が家では、よく蒸し野菜につけて食べています。 「八百三の柚味噌は、ふろふき大根のお供にぴったりの京都の冬の味。 愛らしい柚子形の陶器は特に女性に喜ばれます。 お呼ばれの際に持参して、お店の外にかかげられている『柚味噌』の看板は、魯山人が手がけているという話で盛り上がることもあり |wum| puc| rox| yis| zyk| kda| wgp| rsl| ihz| amq| emt| uhl| smr| ndg| mdh| jsu| ltq| gec| hlt| efj| ufu| deo| kdt| auf| xgz| gjy| itc| wri| aip| zti| vcz| tae| jcq| ope| gfd| tze| wax| vti| ltr| xft| oqn| jnf| vie| wma| ply| uay| egj| bsd| rln| rsc|