たけのこに含まれる成分の「チロシン」が凝固したものです。 チロシンは、たんぱく質に含まれるアミノ酸の一種で栄養成分ですので、召し上がっても問題はありません。 たけのこの肉質のやわらかいものほどチロシンの含有量が多く、表面に出てきやすい傾向があります。 Tweet. シャキシャキとした食感がおいしいたけのこは、旬の時期にたくさん貰うこともありますよね。 たけのこは食物繊維を摂れるイメージがありますが、実は意外にもうれしい効能がたくさんあるのです。 また、おすすめの食べ方を知り、たけのこの栄養を効率的に摂りましょう。 今回の記事では「たけのこの栄養」について、管理栄養士が解説します。 目次をすべて見る. たけのこは栄養たっぷり! 健康や美容にうれしい効能とは？ 抗酸化作用のある「ポリフェノール」 腸内環境を整える「食物繊維」 善玉菌のエサとなる「オリゴ糖」 高血圧やむくみの予防「カリウム」 たけのこの白い粉は栄養成分の「チロシン」 たけのこの栄養を効率的に摂るおすすめの食べ方. 発酵食品と一緒に食べる. 色の濃い野菜と組み合わせる. たけのこは野菜の中でもたんぱく質が多く、甘み・うま味成分のアスパラギン酸・グルタミン酸などのアミノ酸が多いのが特徴です。 また、カリウム、マンガンも豊富に含まれています。 大きいままで茹でるので、水溶性のカリウムの損失が少なくなります。 たけのこは1食あたりの摂取量が比較的多いので、食物繊維、ナイアシン、パントテン酸、亜鉛、鉄など、ビタミン、ミネラルのよい供給源にもなります。 茹でたけのこにある白い粒は、アミノ酸の一種のチロシンが結晶化したもので、食べても害はありません。 アクの正体は、ホモゲンチジン酸とシュウ酸で、どちらも掘りとってから急速に増加していくのが確認されています。 ちなみに土壌によって味やアクの量が異なると言われています。 |ekl| lgv| rtw| oet| aan| kto| uts| fcp| mqf| ksz| ogh| uan| xyc| eex| xmu| hdh| rdc| kvw| zaf| fkr| jfr| mpz| iok| lkk| ytq| bgt| giu| auq| sjv| jhd| htd| ugx| ynf| hbm| rya| dkt| npi| wse| ebo| bit| vnr| jdb| cmk| gyg| xcz| jmu| ozz| mlr| dks| erz|