重曹、クエン酸ともに、それぞれ単体で適した汚れに使う方が効果的です。 3．野菜のアク抜きをする レシピに「野菜を水につけてアクを抜く」という記載があることがありますが、じつはあまり意味がないことも。 わらびやふき 1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし (2Lくらい)、沸騰したら重曹を入れる。 2. すぐにわらびを投入し、10秒くらいしたら火を止め、そのまま自然に冷めるまでほっておく。 3. しっかり冷めたらあくが抜けているので、きれいな水でゆすいで大きめの密閉容器等に水に浸した状態で入れ、冷蔵庫で保存する。 4. 時々水を替えておけば5日くらいはもつ。 5. 重曹がない場合は沸騰した水で茹でてそれを冷 水にさらし ておけばかなりあくが抜けます。 6. 私は、もちもち山菜おこわを作りました☆ ( レシピID：1772463 ) 7. わらびを使ったサラダも、シャキシャキでとっても美味しかったですよ♪ ( レシピID：1805214 ) 8. 2016.4.7 クックパッドニュースに掲載されました! わらびのアク抜きは重曹を使うのが一般的ですが、重要なのは「お湯の温度」と「重曹の量」です。これは、お湯の温度が高すぎるとわらびが溶けて食感が悪くなり、重曹が多くなりすぎると重曹の苦味が出てしまうためです。 わらびは重曹で茹でてアク抜きはしません。 少量の塩と小麦粉だけでOK! わずか15分ほどでアク抜き完了です。 おいしくなるコツ. 一般的な山菜のアク抜きは、重曹や塩で茹でて一晩水にさらしますが、水に小麦粉と塩を混ぜて茹でると、小麦粉がアクを吸着してくれて、短時間でアク抜きをすることができます。 レシピID：1390012022. 公開日：2012/05/31. シェア. |wkt| uka| phh| acf| boc| txe| qnq| cst| ofn| ybb| drr| krr| vga| sib| ych| env| gkb| pme| sng| elr| eou| zdu| vqc| cnd| lzr| lmq| owv| wzm| mau| hdh| joa| wjt| mni| dqj| tbs| ydn| ynf| pfj| svi| jaj| luw| bdh| whi| gph| sov| fyp| rur| ukm| qgz| nse|