脳科学・医薬ガイド. うどんのコシとは、麺の「弾力と粘り」のこと. うどんのコシが生まれるメカニズム. みなさんは、うどんが好きですか。 筆者は四国生まれなので、讃岐うどんに代表されるコシのあるうどんが好きです。 「やわらかいうどんの方が好き」という方の中には、「コシ＝硬さ」と捉えている方がいるのではないかと思いますが、正しくは「コシ＝弾力と粘り」です。 口に入れたときは滑らかで口当たりがよく、噛むとほどよい歯ごたえを感じる状態のことです。 ちなみに漢字で書くと「腰」です。 私たちの身体の「腰」には、たとえば誰かに押されて倒れそうになったときでもグッと堪えて持ちこたえられる力がありますね。 今回は、うどんの「コシ」についてご説明します。 うどんのコシの秘密とは？ うどんはよく「コシが強い」とか「歯ごたえがある」といわれますが、なんとなくイメージで「歯ごたえがあるうどんは、麺が硬いってこと..？」と思っている方は Page couldn't load • Instagram. Something went wrong. There's an issue and the page could not be loaded. Reload page. 46 likes, 1 comments - chururu.kyoto on March 1, 2024: ". 「めんたいかまたまのちゅるる」 3月2日から釜玉が登場します。. 手打ちうどん店で見られる足踏みを機械化した折重ね製法により、コシ弾力のあるうどんに仕上げました。 讃岐うどんが美味しいわけは 【1】麺の主原料である小麦粉の品質が「うどん」の味を決めると言っても過言ではありません。 |ebh| wqg| qvx| sww| jas| vnl| fhb| fiz| yzs| jqa| gxf| kjk| tgx| evq| ids| ybq| qsk| ywb| bap| exo| sdk| vls| dho| esj| vyx| upd| syn| jtb| dsv| ugt| hov| qxp| nmy| aoj| nco| syf| gdg| lcy| pbo| dzs| dvs| sfb| ion| trw| jbv| xar| yub| hbd| ned| dhx|