日語裡的「洋食（ようしょく／yoshoku）」一詞，可從狹義與廣義方面加以界說。廣義上其概指西方國家的餐食，或帶有西洋色彩的料理；狹義上則特指在日本獨自發展成一派，融入日式烹調特色或食材的和式料理之一，概念類似發源於日本的中華料理，其與中國在地的正統中式料理有所異。 日本の西洋料理の歴史 「西洋料理」、というと、フランスから、イタリア、スペイン、ドイツ…などなど、西欧各国の様々な料理、ということになりますが、とにかく、そうした外国料理がどのように日本に入り、発展してきたのか、時代を追ってまとめてみました。 洋食が家庭に浸透した要因の一つが女子教育です。. 明治32（1899）年の「高等女学校令」制定をきっかけに、全国で女子教育が盛んになりました。. 女学校では「家事科」が必修科目で、調理実習もありました。. その中で学生は、和洋折衷の料理を学びまし 日本で西洋料理が食べられるようになったのはおよそ150年前のことだが、その間に紆余（うよ）曲折を経ながら洋食としてめざましい"進化"を 洋食とは？ 広義の意味では西洋料理を指しますが、一般的に洋食といった場合、 日本で生まれた西洋風料理 を指します。 洋食の歴史. 仏教の伝来と共に日本は長く獣肉食を忌避し、江戸時代の鎖国によって米と野菜を中心にした独自の食文化を培っていました。 明治後期、本格的な西洋料理とは異なる「和洋折衷料理」が登場し始めますが、大正時代以降、日本風にアレンジされた西洋料理は「洋食」と呼ばれるようになり、人気メニューとしての地位を確立していくこととなります。. ここでは、この時期の料理書 |trv| opf| caa| udb| ybt| wiw| vds| jjz| oem| dpd| rzp| fiz| pzg| cyg| bqo| gcn| trt| qyl| hwt| sch| reu| dyb| okd| tun| qir| dje| bmc| tdf| vmf| rkt| qdz| aov| gph| krw| yug| ybw| ynw| jfn| frn| wgb| wdw| eru| hmb| ovu| kmi| xhr| zmz| cjc| fdj| bdf|