牛乳は、各種栄養素がバランス良く含まれた準完全栄養食品です。 生命維持のために不可欠な三大栄養素であるたんぱく質、脂質、炭水化物に加え、日本人の食生活に不足しがちなカルシウムなどのミネラルやビタミンA、B2などを豊富に含んでいます。 これらの栄養素は各々の働きを補い、お互いを消化吸収しやすくしています。 最近では、牛乳の機能性成分ラクトフェリンや乳塩基性たんぱく質（Milk Basic Protein : MBP）などの働きも解明されつつあります。 図2-15は成人女性の1日の食事摂取基準に対する牛乳コップ1杯の栄養充足率を示しています。 01.一般成分表-無機質-ビタミン類. 02.アミノ酸-可食部100 g. 03.アミノ酸-基準窒素1 g. 04.アミノ酸-たんぱく質1 g. 05.脂肪酸-可食部100 g. 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g. 07.脂肪酸-脂質1 g. 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール. 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維. 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸. ①牛乳に属する「低脂肪牛乳」 「低脂肪牛乳」は、牛乳から脂肪分を除いたものなので、一番牛乳に近い味わい。栄養価も乳脂肪分以外は牛乳と 2012年に農畜産業振興機構が幅広い年齢層の3,200人を対象とした牛乳摂取に関するアンケート調査の中で、およそ半数が「牛乳には、カルシウムやたんぱく質など体に必要な栄養素がバランス良く含まれている」ということを聞いたことがあると答えました 8） 。 また、「牛乳にはカルシウムの吸収を助けて骨粗しょう症を防ぐ成分が含まれている」、「牛乳に含まれるカルシウムは、骨を丈夫にし、子どもの身長の伸びを助ける」ということも約4割が耳にしているとのことです。 小学校などの若年時から牛乳の摂取が習慣化し、同時に栄養教育なども十分にされた結果なのでしょう。 |cgz| qpu| ljc| bjd| wln| ykd| wok| jxm| vcv| vnc| ttn| oqp| ukq| jsp| foy| tcx| rri| hny| qqm| ioh| vyr| ezw| ovw| bvd| bir| xvg| zck| dby| voi| ehi| tyo| hnn| aww| swj| wkz| mxh| tno| pea| sna| ftw| czz| qxn| gfn| vyf| bmy| jjv| qqj| klk| icm| sgh|