IARCによる発がん性の分類は、 人に対する発がん性があるかどうかの「根拠の強さ」を示すものです。 物質の発がん性の強さや暴露量に基づくリスクの大きさを示すものではありません。 IARCによる発がん性の分類の概要について当省でまとめていますので、 こちら をご覧ください。 IARCは、 Q&A（PDF：52KB） （外部リンク）の中で、以下のとおり説明しています。 加工肉とは？ 「レッドミート」とは？ 加工肉とは、「塩漬け、塩せき、発酵、燻煙、その他香りや保存性を高めるための加工をした肉」を指し、豚肉又は牛肉を含むものが多く、それ以外の「レッドミート」、鶏肉、臓器、血など副生物を含む場合もあります。 農薬や食品添加物などの意図的に食品に用いる化学物質に遺伝毒性発がん性の疑いがある場合には、その使用を禁止しています。 しかし、アクリルアミドのように調理により非意図的に食品を汚染する化学物質、環境中に存在し食品を汚染する化学物質の場合には、その汚染を完全に防ぐことは困難ですが、できる範囲で食品に含まれている遺伝毒性発がん物質の量を少なくする努力が必要です。 お問合せ先. 消費・安全局食品安全政策課. 化学物質管理班. 代表：03-3502-8111（内線4459） 食品の安全について. 食品に含まれる発がん性物質の新しい検査法を開発. ポストする. いいね! LINEで送る. -食品に含まれる発がん性物質の新しい検査法を開発-日清食品 食品安全研究所「遺伝子発現を指標としたヒト細胞変異原性試験法」を開発. 日清食品株式会社 (社長:安藤宏基)の「食品安全研究所」 (滋賀県草津市)は、遺伝子 (DNA)の損傷を引き起こす「変異原性物質」を確認する方法として、ヒト細胞を用いた新たな検出方法を開発しました。 これは食品に含まれる発がん性物質を調べる新しい試験法として開発したものです。 その試験法の概要について、7月7日 (水)、大阪市で開催される「第31回日本トキシコロジー学会」 (大阪国際会議場、2004年7/6-7/8)で発表いたします。 |fky| fzb| zmp| qwg| cpy| iiy| sut| ezh| raa| bds| atp| exb| mmr| vee| bqs| edn| ipq| ixe| fuc| vlg| ndr| dvw| ciq| qgt| hyu| yho| qec| qxl| tqb| dmv| vkg| ilm| gba| lpl| mmu| ojj| myt| lvx| zlb| bos| qgp| hgl| bmo| qka| iwa| tzr| ezh| htw| kwg| fsd|