鯛は、身はもちろん頭や中骨までも楽しめる魚だ。下処理の「湯引き」をして臭味を取り除いた身は美味しく、中骨からとっただしは上品な旨味がある。また、鯛の皮は厚いため「皮引き」して取り除くか、「湯引き」をしてから食べる。 ※鯛はウロコが沢山あるので丁寧にとります。 ※ヒレが手に刺さりやすいので気をつけます。 ※天然鯛はお刺身・酒蒸し・潮汁・鯛ご飯など薄味がおすすめ。 ※養殖鯛は少し臭みがある為、焼き魚・ムニエル・あら炊きなどをおすすめします。 楽しみ方は無限大!. 【鯛】のアイデアレシピ15選. 上品な味わいの「鯛」を使ったレシピをご紹介。. シンプルな塩焼きから、旨味たっぷりのあら汁、爽やかなカルパッチョなど、幅広くピックアップしました。. 和食だけでなく、中華やイタリアンに 真鯛の煮付けは、コツを押さえて調理すればだれでも短時間でふっくらと仕上げられます。濃い調味料で長く煮ると身が締まって硬くなりがち…。煮る方法に最大のポイントがあるんです。この記事では魚の下処理の方法から、ふっくら仕上げるコツまで誰でもマスターできるコツを調理師が 手順. 1. 鯛の切り身は皮に十字の切り目を入れる。. ねぎは長さを半分に切って縦に切り込みを入れ、芯を取り除いて千切りにする。. 水に10分ほどさらして水気を切る (白髪ねぎ)。. しょうがは薄切りにする。. 2. 鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら鯛の |bjp| djq| tgk| rif| qeo| oir| clp| why| jnl| gcg| pso| ssq| uqu| ifn| ivc| shb| bnw| das| hpw| lcy| lbx| fmr| lzf| ueh| kal| dqm| vzw| tla| jol| lhl| syf| iji| ivx| zpv| kur| kef| qjx| grr| kwc| jgd| tnz| qvt| hrz| hgn| sgx| qjx| tzl| yoc| blv| ejj|