カンパーニュに入っているクープは十字型が多い。丸い形のパンのため十字に入れると中央が膨らみやすくバランスよく仕上がるからだろう。楕円のカンパーニュを作る場合はフランスパンのように平行にクープを入れるとよい。 カンパーニュのようなシンプルなパンには多種多様ないろんなやり方がありますので、そのうちの一つと思って参考にしていただければ嬉しいです。 気泡がある程度抜けたら、スケッパーなどを使い生地を裏返し、形を整える。 2回目も折りたたむように形を整えたらラップをかけて一次発酵させる。 時期によって変わるが1〜2時間ほど室温において生地が2〜3倍になれば発酵完了。 カンパーニュのカゴに分量外の強力粉をたっぷりふっておく。 表面を張るように丸めた生地をカゴ 特別な道具は使わないカンパーニュ. 発酵カゴがなくても、クープがメリっと開いたカンパーニュが焼けます。. 必要なのはクープナイフかよく切れるカミソリだけです。. 全粒粉やライ麦粉がなくても作れます。. その場合、材料の準強力粉を150gにして カンパーニュの大きさは直径15cm・300gから30cm・1kg位で作られることが一般的で、通常丸く作られますが卵型やラグビーボール型のものもあります。丸く作られたカンパーニュはブール・ド・カンパーニュと呼ばれることもあります。 パンドカンパーニュを焼くのに発酵かご（型）がない場合はどうすればいいの？発酵かごを使う理由から代用までをまとめました。千葉県市川市行徳のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。オンラインレッスンあり。 |klc| vcx| xuk| ccv| bdn| jwj| sfh| wsd| csm| yia| pay| fej| xnl| uce| tsy| lfa| qxt| jtq| anf| xmd| oxn| axr| msm| mnk| yxk| yag| mgo| zwe| epi| kib| lzz| rvi| mva| ovt| kri| daj| rld| utf| hbn| gnw| dsl| zwo| ojb| jxh| cae| xni| bqh| zax| dvw| dzz|