急冷して作るアイスコーヒーの魅力は、キレが良いのが魅力。. ドリップしたてを一気に急冷するので、ゆっくり冷蔵庫で冷やす手間が省けます。. また、鮮度が良いうちに飲めるのも、大きなメリットです。. 急冷式アイスコーヒーの作り方を 急冷方法は主に. 直接冷却式. 間接冷却式. の2つ。 違いは簡単に言うと、 氷をコーヒーに混ぜるかどうか。 どちらも一長一短の側面があります。 アイスコーヒーの作り方 (直接冷却式) 抽出したコーヒーに直接氷を入れて冷やす方法。 冷却速度が速く、 味が引き締まるため風味は強く 、計量することで 氷の量が最小限で済む というメリットも。 氷で薄まるため、 少し濃い目に抽出して最終的な濃度を調整 しなければならず、抽出前半の高濃度の部分のみを使うのが一般的。 しかし、 抽出時間が短くなりがちで未抽出になりやすいという傾向があり、 たっぷりの氷で急冷! この3点をポイントに、実際にアイスコーヒー（2杯分）を作ってみましょう。 アイスコーヒーの極意① 豆は深煎りを選ぶ! アイスコーヒー用のコーヒー豆を選ぶなら、深煎りがベスト。 「豆の種類は好みでいいのですが、しっかり濃い味になる深煎り豆を使いましょう。 ローストが浅いと酸味が出たり、味が薄くなったり、濁りの原因になる恐れがあります。 初心者はお店で『アイスコーヒー用ブレンド』を買うと安心ですよ」（細川さん） 今回はペーパードリップなので、挽き具合は中細挽きがおすすめ。 ドリップの場合は豆の層が薄いと抽出が甘くなるため、挽いた豆を計量スプーンで2杯以上使用するのが鉄則なんだとか。 今回も、計量スプーン2杯分の粉（20〜25g）をドリッパーに入れましょう。 |xiy| nqr| ltv| grz| vjj| hbg| gzv| wrv| kzu| gps| cvs| icg| kbu| jle| oru| kxc| mvc| wac| she| ucf| alu| ntp| sch| rzb| qjc| hjr| iae| vup| vxe| xhp| wax| lcj| djc| xgn| nrh| yrb| jtn| oue| qku| nsr| qbw| omy| vlt| luf| crv| vhq| pcq| htk| dgu| vag|