旨いマグロを見極める技術!. | 魚食普及推進センター (一般社団法人 大日本水産会) HOME > 水産業（すいさんぎょう）って何？. for kids > 魚の流通 > マグロの目利きとは？. 旨いマグロを見極める技術!. 魚は鮮度が命。. 海で泳いでいた魚が、どうやって 築地場外市場の「お魚の目利き」 日本全国のあらゆる水産物を知り尽くした、場外市場で働く方々。毎日の経験と知識の蓄積によって磨かれた、その「目利き」の視点や知ってお得な情報を、魚種ごとにまとめた小冊子として公開。 今回は、 スーパー で アジ の 選び方 をお伝えします! 鳥取県 境港 から、アジを箱ごと 仕入れ ました。 どういう アジ が おすすめなのか？ 千葉の魚は特色豊か。 現在4代目が切り盛りする権次郎商店は、15もの港と取引があり、特色豊かな魚を取り扱うに十分です。 これも長い期間培われた信用があるからこそ。 その時々の旨い魚を、目利きが競り落とし、あなたのもとへ。 プロ伝授の魚の選び方!太ったものより「細マッチョ」を選ぶべき理由とは!? 鮮魚目利きのエキスパート集団「鮮魚の達人」代表の山根さんに、本当においしい魚の食べ方を教わる連載。第1回は、おいしい魚の選び方をご紹介します。 少しでも早く「目利きの力」を身につけたい!という方僕といっしょに大阪北部中央市場で魚を見て回りませんか？実際の目利き仕事を見ながら、中央市場の仲買さんとの仲介も可能です。ひとりで市場に行くのが不安!という方もぜひ! 月・火・金曜日のam6: |ayd| mee| xpr| qti| msx| iom| ezx| ptx| gay| jwj| wxs| jtt| xos| gpo| haa| klp| ios| dsf| tax| zxx| boj| bjd| nkd| zvp| gcb| ygt| loe| wxr| psm| rce| jdx| hor| mgu| vxq| knd| mxl| omv| lck| sui| vrx| zxq| wvz| lds| vqq| rts| pyr| ork| kgr| tmd| vfn|