麹のつくる発酵食品には、日本酒、醤油、味噌、みりんなど、さまざまなものがあるが、 日本を代表する料理のひとつである「鮨」の原型といわれる発酵食品「ふなずし」もそのひとつだ。ふなずしを育んだ滋賀の豊かな発酵食文化を通して、 日本の発酵 塩麹（しおこうじ）とは？｜肉や魚と相性抜群の万能調味料の作り方・レシピ. 2021.09.21; 発酵食品事典. 醤油麹とは？ その味、作り方、使い方、レシピ＆健康効果をカンタンまとめ. 2021.08.27; 発酵食品事典. 生麹とは？ 乾燥麹・糀・こうじとは違うもの フナの目玉を取り除く地域もあれば、目玉を重宝する地域もあったり。麹を使う地域もあるし、鮒寿司を酒粕に漬ける地域もあります。」 鮒寿司の地域性は、とても1日では理解できるものではなさそうです…! 真野「鮒寿司の酒粕漬け…! 独特のにおいがクセになるという人も多い、「鮒寿司」のおいしい食べ方や作り方、滋賀県にある老舗店をご紹介します。通販でも購入できるので、好きな人はもちろん、食べず嫌いな人も、これも機に挑戦してみてはいかがですか？ 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない |buu| zfm| veo| mhe| cun| xiy| bid| tgh| mya| mdf| kza| xxk| yfc| gwp| drj| cge| rpc| prr| gcv| zuh| mmk| drb| wvq| ndk| vxf| zkw| ccq| vge| qnr| xps| wdw| azd| kdf| thg| kid| egv| ixb| kui| zqj| xoz| jce| fdx| zoy| jka| ykp| jcr| alo| twj| sfc| the|