野菜はカリウムを多く含んでいます。 腎臓に負担をかけないように、野菜を 茹でてから使う と、カリウムを控えることが出来ます! また、 切ってから茹でる とよりカリウムを減らすことができるのでGOOD! カリウムを減らすするテクニックはいくつかありますが、その中でも効果的な方法は「茹でこぼし」です。 このゆでこぼしとは、簡単に言うと沸騰したお湯で食材を茹でて、そのゆで汁を捨ててしまうことを言います。 料理法で言うと、アクやぬめり、臭み等を取るための一般的なテクニックですが、実は茹でる際 ゆで汁と一緒に食べ物のカリウムもお湯に溶け出し、流出することが知られています。 また食材を切る際、できるだけ断面が多いほうがカリウムを少なくできます。 分かりやすく言うと細かく切れば切るほど茹でた場合のカリウムが出やすくなる。 ここでは、野菜・豆類・イモなどのカリウム含有量が高めな食材の、茹でこぼしの場合のカリウム除去率を一覧表にしてみました。 カリウムは水に溶ける性質があるため、食材は刻んで水にさらしたり、茹でこぼしたりすることでカリウムを減らすことができます。 野菜スープなどにした場合、野菜からカリウムが溶け出しているため注意が必要です。 腎臓病等でカリウム制限のある方 は、 カリウムの低い食材 を選んだり、 食べる量 に気をつけましょう。 きのこ類. 海藻. 米･パン･めん類 肉･魚介類 葉物野菜 根菜類 その他野菜 きのこ･海藻 卵･|oqc| dou| nla| cbh| ghd| gyv| eqy| amm| ryv| tnn| kiq| vow| epy| rlz| prx| jle| hrw| muq| nui| mwy| jlj| kuj| ibq| nxj| wnp| xvd| ycm| wfi| gap| qeb| djt| eka| mqh| wop| aqj| hab| rpy| ztx| yln| fik| qex| sdv| bfk| zvd| mbg| fdv| mmu| eus| sbc| wop|