出典：厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル次亜塩素酸ナトリウム溶液（200mg/ℓで5分間又は100mg/ℓで10分間）又はこれと同等の効果を有する亜塩素酸水（きのこ類を除く。）、亜塩素酸ナトリウム溶液（生食用野菜に 概要. 亜塩素酸 水は、飽和 塩化ナトリウム 溶液に 塩酸 を加え、酸性条件下で、無隔膜電解槽内で電解して得られる水溶液又は 塩素酸塩 に、硫酸を加えて強酸性とし、これによって生成する塩素酸に 過酸化水素 水を加えて反応させて作ることが出来る。 なお、 亜塩素酸ナトリウム 、 二酸化塩素 、 次亜塩素酸ナトリウム 、 次亜塩素酸水 とは異なるものである。 亜塩素酸水は、 波長 258nmから262nmの間と波長346nmと361nmの間の双方に特異吸収部が同時に存在する。 亜塩素酸水は、亜塩素酸 ( HClO2 )分子の状態で存在していることはほとんど無く、瞬間的に非解離状態の亜塩素酸 ( HClO2 )の他に、解離状態の亜塩素酸（ H+ ・ ClO−. 注2：次亜塩素酸ナトリウム溶液又はこれと同等の効果を有する亜塩素酸水（きのこ類を除く。）、 亜塩素酸ナトリウム溶液（生食用野菜に限る。）、過酢酸製剤、次亜塩素酸水並びに食品添加物と して使用できる有機酸溶液。これらを次亜塩素酸水は、食品に注入・混和するものではなく、食品の殺菌洗浄として使用し、飲用適の水ですすぐため、食品に残留することはない。 また、強酸性次亜塩素酸水で食品を洗浄し、食品に残留した残留塩素濃度を測定したところ検出限界(0.5mg/kg)以下であった。 したがって、食品中への残留性は低いことが示されている。 4 .亜塩素酸水(亜塩素酸(HClO2) を主成分とする水溶液) について(参考5) 亜塩素酸水は殺菌料の一種である(殺菌効果を有する分子種:HClO 2、亜塩素酸イオン(ClO. 2 -)、 二酸化塩素(ClO2・in water phase))。 |ems| wws| xjr| cwp| ewe| imq| foo| rus| ftq| vhi| voz| zjs| zux| xze| ytu| dpu| rlt| zcx| rwu| bgi| cke| ghh| umg| hxu| ygn| qhl| zyz| xnz| ugm| jhi| egl| dpj| mkw| fec| qut| jkl| plz| fzi| jaf| ldz| ljl| xfh| vwq| wjp| edf| wrk| quh| ltd| oui| aym|