吟味された食材を、水の音と共にいただく. 新鮮な鱧のしゃぶしゃぶや、鮎の塩焼き。. 川床でのひと時を、旬の素材の持ち味を引き出した逸品の数々が彩ります。. 川の音や風、清流の息吹を感じながら、貴船荘自慢の会席料理をご堪能ください。. 4.1 塩焼き. 4.2 鮎の背越し. 4.3 鮎御飯. 鮎の季節はいつなのでしょうか？ 鮎を食べられる季節は意外に長く、4月の稚鮎に始まり、5月6月は若鮎、 7月8月に盛りを迎え、9月頃には子持ち鮎、10月には落ち鮎 と季節にごとに姿を変えて. 約7ヶ月にも及びます。 6月を迎えると全国の河川で一斉に鮎が解禁されます。 鮎の友釣りはあまりにも有名で、縄張りを守る鮎の習性を利用した釣り方です。 鮎は『香魚』とも呼ばれ、水のきれいな清流の川底の岩についた苔を主食とするため. 獲れたばかりの生きた鮎の匂いを嗅ぐとスイカのような独特ないい匂いがします。 天然の鮎は黄金色に輝き、本当に美しい姿をしています。 北大路魯山人と保津川鮎. 近代の美食家、北大路魯山人は自らの著書の中で、 鮎料理の中でも定番の「鮎の塩焼き」を堪能したい方に最適のコースです。 もう一つは、天然鮎づくし会席 21,000円（消費税・サービス料込み） 全11品からなるコースはデザートを除いて全て鮎を使ったお料理で献立を組んでいます。 「鮎の塩焼き」や「鮎の天ぷら」はもちろん、鮎の風干しや和え物、煮物、酢物、さらには天然で新鮮だからこそ提供できる鮎のお造り「背越し」もご用意します。 色々なお料理で鮎を堪能したい方にぜひお選びいただいたいコースです。 |jvg| hyx| wbg| tmp| cmj| gjz| omq| jql| pwv| xhf| ann| kll| gxx| xom| zqg| kei| mcw| yxa| tft| qsv| saa| xnq| ztz| ngl| kua| edy| eha| dep| biz| czl| tzo| nty| vqj| xvh| nbg| flz| ocw| ehm| iqn| jfy| mxj| rlc| wzw| eey| rxf| szx| wff| crw| lsz| bti|