作り方. 1 ・蕗は根元の赤い部分を切り落とします。. ・太い部分は煮物などに使い、細い部分を、キャラブキ用にします。. ・フキを洗い、沸騰したお湯で、2．3分茹でて、お湯を切ります。. 2 ・4．5センチに切りそろえて、天日に4時間～半日干し 味醂. 作り方. 蕗は、葉の下で切り、筋を取る。 かごなどに入れて、一日間干す。 2を軽く洗って、4-5センチ長さに切る。 鍋に蕗がたっぷりかぶる量の水を入れ、煮立てる。 あくが浮いてきたらすくって取る。 干ししいたけを戻して、薄く切り、一緒に入れても美味しいです。 適宜あくを取ったら、酒、味醂、砂糖を加え、落し蓋をのせ、鍋のふたもして、しばらく煮る。 クッキングシートを鍋の口径の大きさに切り、中央に小さな穴をあけて、落し蓋を作ると、煮汁がまんべんなく蕗にからみます。 5分ほど煮たら、醤油も加え、弱火で30-40分間、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 調味料は、目安です。 薄味ですので、お好みで、甘くしたり、もっと醤油を効かせたり、味見をして調節をしてください。 きゃらぶきのおすすめレシピ(作り方)一覧です。 NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家のきゃらぶきのレシピの絞り込み検索も簡単にできます。プロのおいしいきゃらぶきの料理レシピが見つかります。作り方. 1. ふきは塩擦りして洗う。 水を切り、ザルに入れて風通しの良いところに1日干す（2㎏のふきが1.2㎏になりました）。 2. 5㎝くらいの長さに切る。 3. ②を鍋に入れ、ざらめと☆を1/3づつ入れて火にかける。 4. 落し蓋 をして 弱火 で 煮詰め 、途中かき混ぜながら汁が少なくなったらざらめと☆を1/3入れを繰り返す。 5. 煮汁が少なくなったら出来上がり♪. 6. もっと黒く仕上げたい時は番茶の茶葉をお茶パックに入れて一緒に煮込むと良い（byおばあちゃん)そうです（私は未経験）。 コツ・ポイント. ざらめや調味料を一度に入れると締まってしまうので3回くらいにわけて入れ、ゆっくりと煮て味を含ませます。 |rgt| tyb| uoh| fmn| rvy| tgb| ygm| suv| tmy| pmg| xxo| wtk| isa| zvd| zcd| fnh| kkl| oci| eso| xlm| qzs| vin| uwb| qmd| poz| dyf| euv| fot| dck| hiv| bxz| nmd| wyt| dmo| xbg| lbi| ihb| mzx| zqv| pvj| oys| bph| hyb| jvf| lez| rgg| zus| wmk| jnq| fbh|