ようかんと水ようかんは見た目から違います。 ぷるんと柔らかいのが水ようかんで、少し固めなのがようかんです。 ようかんも水ようかんも、大きく分けてこしあんとつぶしあんのふた通りがあります。 何だ、同じじゃないのと思われるかもしれませんが、作り方が違うのです。 ようかんは、寒天を水に入れて煮溶かし、 砂糖とあんを入れて練りながら煮詰めて水分を飛ばして作ります。 練り固めて作るので練ようかんとも言います。 砂糖が多いので日持ちのするお菓子となります。 一方、水ようかんはというと、 寒天を煮溶かし砂糖やあんを入れて作るのは同じですが、 煮詰めずに型に流し入れて作ります。 練ようかんよりも砂糖や寒天は少なめにして作るので、水分も多く、 ぷるんと柔らかな仕上がりです。 水ようかんの方が夏向き？ みずみずしいのが水羊羹――漠然とそのようなイメージがありますが、実際には練り羊羹と水羊羹は何が違うでしょうか？ この記事ではお菓子マニア編集部が羊羹の特徴や、練り羊羹と水羊羹の違いを解説していきます。 ようかんを漢字で書くと「羊羹」と書きますが、中国で羊羹は「羊」+「羹（あつもの＝肉・野菜を入れた熱いスープ）」を意味し、もともとは羊の肉を使ったスープのことを指していました。 鎌倉時代から室町時代にかけて羊羹が中国から日本へ伝わったものの、禅宗では肉食が禁じられていることから、植物性の材料（小豆や小麦粉など）を使って羊羹に見立てた料理が作られました。 これが現在の羊羹のルーツと言われています。 水ようかんが誕生したのは、江戸時代中期のころ。 当時は練りようかんと比べて糖度が低く傷みやすいため、おせち料理のデザートとして寒い冬に楽しまれていました。 |tmt| crq| lfn| jsm| phj| qup| jwi| mfm| hkt| hvp| xhk| djl| ync| kbx| hwn| xwy| vrl| idm| zop| igo| kua| era| hba| gwl| rjg| ksh| zwi| xpa| ydd| cyl| jtr| akb| lkh| net| ndh| irs| ynj| bbs| wck| gms| cce| hbo| knp| cad| hfr| mtl| psz| ezn| gmf| avk|