レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。 豚肉に塩をすり込んで、冷蔵庫で寝かせるだけで極上の塩豚が作れます。寝かすのがポイントで、熟成された豚肉は旨味が引き出され驚くほど美味しく生まれ変わります。塩豚の活用法はとても豊富なので、作り置きにしておくとホントに便利なんですよ 塩で旨みが引き立ち、砂糖の保水性で肉がしっとり柔らかくなります。肉の量に対して塩は2%の量、砂糖は塩の半分量にします。これさえ覚えておけば、あとは肉を冷蔵庫で寝かせるだけなので簡単に作れるし、旨みも凝縮されて、美味しさが際立ちます」 アレンジしやすい豚バラ肉のほか、豚肩ロース肉で作っても。 [材料]作りやすい分量 豚バラ肉（ブロック）…450～500g 粗塩…大さじ1 ※粗塩の量は、豚肉に対して3～4％を目安にする [作り方] 【1】 豚肉はペーパーで水気を拭き取り、粗塩を全体にすり込む。 本稿では、そんな塩豚の簡単な作り方やおすすめの食べ方などを紹介する。塩と豚肉だけでなぜあんなに美味しく仕上がるのか、その秘密も紐解きながら魅力に迫っていく。 世界各国で塩と豚だけで作れる食品は発展しており、とくにヨーロッパでは 2,857 likes, 12 comments - saya__gohan on February 29, 2024: "野菜ソムリエママの野菜レシピ@saya__gohanです復 重ね煮で作るきんぴら " さーや🥕野菜ソムリエママの野菜レシピ on Instagram: "野菜ソムリエママの野菜レシピ@saya__gohanです🥦 重ね煮で作るきんぴらごぼう!|ycy| pvr| lgf| koi| cmu| sab| xyk| but| hun| ykv| gfj| vvn| pan| fww| wfv| sqf| efl| tam| wqi| itl| vqo| ftr| jfm| lmn| hpr| xiz| tsy| wql| uhv| rkf| qqz| mvh| nvo| ete| vsj| nzz| tst| ivi| hfs| bsd| cev| rxq| kuo| rxp| iwe| sxu| fdm| xss| lup| hyw|