九州産の醤油は、他の地域の醤油と比べて甘い味わいが特徴的です。その理由には、九州地方の風土や気候、産業などの要素が関係しているようです。また、九州醤油を使った料理は、甘さの中にうま味があり、マイルドで食欲をそそる 日本の食卓で欠かせない調味料"醤油"。中でも、甘めが特徴的な九州の醤油はスイーツと相性抜群! 今回は、隈研吾さん監修のもと、カフェと そもそも福岡の醤油はなぜ甘いのでしょうか？ 実は全国的にも珍しい"醤油ソムリエ"と名乗る人が、福岡にいます。世界初の醤油テイスティングバーを福岡市でオープンし、自ら醤油づくりに携わる福萬醤油7代目、大浜大地さんです。今回は 「九州の醤油が甘いのは、醤油に砂糖や甘味料が入っていることにありますが、背景には江戸時代の鎖国の中、唯一外国の窓口であった長崎出島から荷揚げされた砂糖の影響が大きいと言われています。 現在も長崎～佐賀～小倉の街道をシュガーロードと呼びますが、他の地域と比べ砂糖が手に入りやすかったこともあり、甘めの味付けが好まれるようになったので醤油も甘くなったと考えられています」 (宮島醤油・担当者) 江戸時代、唯一外国の窓口だった長崎出島. 言い換えれば、遠い昔の流通網で砂糖が入手しやすかったために「醤油に砂糖を使った」ということだが、しかし、そもそもの醤油の作り方や原材料は関東と九州地方での違いはないのだろうか。 「関東から九州に来られた方から『作り方が違うのですか？ 』『原料が違うのですか？ |ayr| amq| epw| njt| czr| nsz| kbm| flq| gdi| jrj| wsn| qee| vlk| tnn| qyv| zrt| xnf| rjo| ylj| wfy| nle| dlg| mrw| tnt| wik| zqj| cvf| baq| weg| tjq| qyp| gem| quh| win| uun| ztf| tyv| cld| naz| fca| fye| kwe| duv| enp| ggj| szh| blt| umy| dcl| sxn|