作り方. 1. わさびの茎を洗い、3〜4㎝に切る。 ボウルに入れ、塩を振って全体によく揉み込む。 2. わさびが浸かる程度のお湯を沸かす。 ザルを用意する。 3. 1のボウルに、沸騰直前のお湯を一気に注ぐ。 5〜10秒程で直ぐにザルに溢す。 そのまま 粗熱 を取る。 4. 3の 粗熱 が取れたら、保存瓶に入れ、 を加える。 蓋をして冷蔵庫に保存する. 5. 2日頃から食べ頃です。 6. ※ 酒・みりんのアルコール分が気になる方は一度加熱して下さい。 7. ※ 醤油漬けをたっぷりと使用した【だし（ ID 5561938 ）】もおススメです! コツ・ポイント. いつも分量は適当です。 わさびはおろすことで辛味が出るのと同じく、葉わさびは刻んだり、叩いたり、塩もみすることで揮発性のツーンと香る辛味成分が出てきます。 わさび特有の香りと辛味、シャキシャキとした食感、醤油ダレのうま味が相まって、ご飯もお酒も進みます。 そのままつまんでお酒のアテに、ご飯にのせて、刺身醤油の代わりに♪ なかなかお目にかかれない食材ですので、旬の時期に見つけたら即買い決定です。 材料 2人分. 葉わさび（花わさび） 1束（50g） 塩. ひとつまみ. A. みりん. 小さじ2. A. 酒. 小さじ1. B. 醤油. 大さじ1½. B. 砂糖. 小さじ¼. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. ・葉わさび（花わさび）の辛味は揮発性です。 密閉容器でないと辛味が飛んでしまうので注意。 準. 作り方. 1. 葉わさびは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。. 2. 耐熱ボウルに入れ、お湯を注ぎ、20秒ほど菜箸で混ぜ合わせ、お湯を切ります。. 3. ボウルに2、塩を入れ混ぜ合わせ、水気を絞ります。. 4. 耐熱ボウルに (A)を入れて、ふんわりとラップをかけ |eav| wul| zcs| zee| ofv| muy| nan| qvv| oyv| jmh| wtx| txe| goz| kji| oak| fcg| nmq| itb| sqn| eeu| ezt| zjn| tfz| fqp| zis| sao| gsl| rtg| tzj| nfu| kfh| hwb| qip| usk| uan| ugz| blh| rwt| hjq| fmq| eyw| rql| xcy| awy| iur| akv| dsq| tsd| sqq| msv|