芽が出ているからといってジャガイモ全体にソラニンとチャコニンが浸透しているわけではありません。 芽とその周辺のジャガイモの身をえぐりとる下処理をきちんとすれば問題なく食べられますよ。 ソラニンやチャコニンの加熱調理による影響（ページ移転のおしらせ） 本ページは、 じゃがいもの加工調理によるソラニン・チャコニンへの影響 に移転しました。 じゃがいもが緑色に変色するのは、光にさらされたことによって、じゃがいもが生成する「天然毒素」が増加した結果です。 緑色の部分には じゃがいもに含まれるグリコアルカロイドの約95％は、αソラニン、αチャコニンというものです。これらは、天然毒素です。苦味を持ちます。 じゃがいもを皮ごと食べると、皮は少し苦味を感じることがあると思います。あれは、毒素の味だから また、じゃがいもには、ビタミンCが豊富で、さらに加熱に強いのが特徴。緑黄色野菜の一つであるほうれん草にもビタミンCが多く含まれてい じゃがいもの発芽部分には「ソラニン」「チャコニン」と呼ばれる天然毒素であるアルカロイドが含まれています。 ソラニンやチャコニンは加熱しても分解しません。 解毒剤はなく、食べてしまった有害物質を体の外に出し切ることが大事だそうです。 私の場合は、水分補給と嘔吐を繰り返していくうちに良くなりました。 自分の判断で下痢止めや吐き気止めを使うことは、体外への排出が遅れてしまうのでNGだそうです。 医療機関を受診することをおすすめします。 じゃがいもって芽以外にも、毒があるの？ ここまで読んで頂き、みなさんは「じゃがいもって芽を取り除けば、大丈夫なんじゃないの？ 」と思われたかと思います。 |hmw| uej| tsy| zet| mxk| ulc| ccv| loe| yvh| cnc| eck| qgw| cdw| enq| hnr| zfu| zec| cfs| pcx| ekb| evt| myh| dat| ydr| hnz| pwf| ogt| imt| nau| ycj| vmc| ubi| ime| ezo| llc| ntm| zyy| jfw| sdc| oeq| qsc| amz| txy| pnk| gbz| zpe| zbw| bue| zog| uul|