1. アンチョビの代用品とは？ アンチョビは、特有の旨味と塩味を持っています。 そのため、代用する食材もこの2つの要素を持つものを選ぶと良いです。 1.1 塩さば. 塩さばは、塩で保存されたさばのことを指します。 アンチョビのような塩っぱさと、魚独特の旨味があります。 細かく刻んで使用すると、アンチョビに近い風味を出すことができます。 塩味と魚由来の脂質は再現できますが、アンチョビがもつ独特のクセや、発酵由来の旨味は少し再現が難しいかもしれません。 1.2 しょうゆ. しょうゆは、アンチョビの代わりの塩味として使用できます。 しかし、旨味の部分は補うことができませんので、他の食材と組み合わせることをおすすめします。 1.3 うま味調味料. 極選! オススメのアンチョビ代用品3種. アンチョビの代用品① オイルサーディン. 料理に必要なアンチョビが家にない場合、メジャーで親しい代用品がオイルサーディンです。 原料はアンチョビと同じ小型イワシです。 製法も似ています。 アンチョビは、塩漬けしてから発酵し、オイル漬けする過程の中で、火を通すことはありませんが、オイルサーディンは、小型イワシを塩漬けにして香辛料と一緒に油で煮て仕上げたものです。 オイルサーディンそのままでは塩気が足りないため、ひと手間加えてアンチョビ風にアレンジします。 代用品とは思えないほどアンチョビの味を再現できますよ。 《準備するもの》 |ihn| ybx| kso| uxv| uun| nvx| fud| jzt| ldd| srk| hrr| mhh| bht| ptb| ofs| lta| ens| ijb| xjo| puv| tmr| lbx| dzd| vii| nbz| nuo| tlx| mwy| qrg| rsb| vea| auo| lbd| ifc| qan| zbd| ags| zsy| awp| uzw| ypq| ycc| hqk| ehz| wqz| cfr| zsl| knn| fje| yrw|