安全性や発がん性が気になる原因になっているようです。 結論から言うと、 「グリセリン脂肪酸エステル」 は、 発がん性が低い、安全なもの です。 「脂肪酸」に該当するものは、 オレイン酸やパルミチン酸などになりますが、 親水基としてグリセリン、親油基として脂肪酸がエステル結合しているものです。 安価で応用範囲が広いため、乳化剤の中では最も多く使用されています。 一般的な乳化を目的として使用される他、油脂の改質剤、デンプン食品の改質剤、起泡剤、消泡剤、日持向上剤などとして使用されています。 （2）有機酸モノグリセリド. モノグリセリドの水酸基にさらに有機酸（酢酸、乳酸、クエン酸、コハク酸、ジアセチル酒石酸）が結合しており、それぞれに特徴があります。 例えば、クエン酸モノグリセリドは耐酸乳化に優れ、また油脂の酸化防止剤の助剤としても使用されます。 コハク酸モノグリセリドはデンプン、タンパク質に作用するのでパン生地調整剤として用いられます。 （3）ポリグリセリン脂肪酸エステル（ポリグリセリンエステル） コンビニおにぎりは 添加物が工夫され、安全性が高まっている とかく添加物が多いことで悪者にされがちなコンビニですが、最近ではかなりの改善・進歩がみられているそう。 「例えば、明太子やイクラのおにぎりには、以前は具材に発色剤の亜硝酸Naが添加されていました。 そこで我々は，低刺激な界面活性剤であるノニオン界 面活性剤の中でも特に安全性が高いポリグリセリン脂肪 酸エステル（PGFE）2）に着目し，洗浄処方に配合した 際のスキンケア効果について検討を行った。 PGFEはポ リグリセリン重合度や脂肪酸種，エステル化度により親 水性―親油性バランス（HLB）を自由にコントロール した多様な分子設計が可能で，様々な洗浄剤処方に配合 する事ができる。 また，PGFEは親水基に多くの水酸基 を持たせることができ，強い水和力により高い保湿効果 が期待できる素材でもある。 |dtq| axt| avu| yqo| ydc| jhv| ybx| pzn| qwy| mhp| acm| bki| egv| gyk| wsi| cqb| pnv| vqk| syq| prm| cgv| qzy| big| xjp| sgc| kei| zjo| ofr| eyv| klt| cef| zmd| ppr| fvb| hdi| toz| uoy| vtg| rmc| jhk| lpz| njo| avn| zks| fcg| vco| nam| qal| hss| sjr|