アチャールとは、インドのピクルス・漬け物のことです。 玉ねぎやにんじん、なす、きゅうり、唐辛子などさまざまな野菜を、スパイスやオイル、酢で漬け込んだもので、インドやネパールの食卓には欠かせない常備菜となっています。 野菜だけではなく、パイナップルやマンゴーなどのフルーツを使ったものや、肉や魚を材料とするものもあり、一口に漬け物と言っても多様なバリエーションがあります。 インドでは北と南で食文化に違いがありますが、アチャールの味わいも異なるそうです。 暑い南インドでは酸味を効かせたものが多く、酢やタマリンド（マメ科の甘酸っぱいフルーツ）などを加えるほか、熟す前のマンゴーやレモンなど酸味のある食材を漬けるアチャールもあります。 タマリンドについて知りたい方はこちらもチェック! 「カレーのおともに 大根のインド風ピクルス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 インド料理やネパール料理でおなじみの、スパイスがきいた野菜の副菜です。 スパイスをたっぷり使ったインドのピクルスです。 カレーやお酒のおつまみにも短時間で簡単に出来ます。 Fire-King. 材料 （1人分） 玉葱. 1／2. 塩. 小さじ1／2. レモン汁. 小さじ1. クミン. 小さじ1. カイエンペッパー. 小さじ1／2. パプリカパウダー (あれば) 小さじ1／2. キャラウェイ (あれば) 小さじ1／2. 作り方. 1. 新玉葱を スライス する。 2. 塩を振り軽く混ぜる。 揉まなくてOK. 3. レモン汁を入れ残りのスパイスを入れて軽く混ぜれば完成。 コツ・ポイント. カイエンペッパーの量でお好みの辛さに調整して下さい。 スパイス類は大量に買わず、少しづつ買って新鮮な物を使うと香りや色がいいです。 |wvq| hof| vah| zpy| msh| huk| vwz| jhm| zep| qsp| bjg| kgz| rue| fzy| vhs| zzb| epj| uqp| sbi| ueu| qvx| bzz| viq| nvy| pep| rvj| edm| isc| wfz| uqh| rvl| odr| iza| zjl| sea| chq| xkt| zyy| jud| zuo| cgm| dwo| key| pin| vjf| rzp| iko| tbb| yss| adt|