角煮まんじゅう (長崎) 小麦粉 豚バラ肉 長ねぎ しょうが ほうれんそう 長崎 九州地方 減塩 郷土料理 コンテストレシピ. 食塩相当量 (1人分) 0.5g 減塩率49% (対伝統レシピ) うま味調味料ポイント! • まんじゅうの皮に加える食塩を減らし、低核酸系うま味調味料を加えた。 • 豚の角煮に加える濃口しょうゆを減らし、高核酸系うま味調味料を加えた。 • 減塩でも皮の味のおいしさと食感のふわふわ感を両立できるよう、塩分とうま味調味料の量を調節した。 ※ 味覚評価の結果、『うま味調味料活用減塩レシピ』は『伝統的なレシピ』と同じくらいふわふわで味もおいしく感じられたことから、うま味調味料が味だけでなく食感にも、感覚的に何らかの影響を与えている可能性があると考えられた。 長崎といえば、岩崎本舗の長崎角煮まんじゅう!ふわっとした生地にとろけるような角煮を挟み込んだ角煮まんじゅうは、長崎土産やご贈答品として全国の皆様にご愛顧いただいております。従業員が家族に食べさせたいと思える…そんな商品作りを行っております。和食・中華・洋食の要素が混ざった、まさに異国情緒の街・長崎を代表するメニューなので、この角煮まんじゅうが長崎のお土産として広まることもうなづけます。 この角煮まんじゅう、こだわりのチリ産アンデス高原豚のバラ肉を、こちらもこだわりの長崎で作られたお醤油を使っただしでじっくり味付けし、ふわっふわの皮でぱくっ! と挟んだものです。 だから、見た目はシンプル、そして一般的なお取り寄せの肉まんなどと比較すると、見た感じちょっと小ぶりに感じます。 が、実際はふっくらもちもちの皮は結構食べ応えがあり、更に角煮も濃厚なので、これ一つで十分に満足できます。 小腹がすいた時のおやつにもよし、食事の代用としてもよし。 更に甘辛い味付けの濃厚な角煮は、ビールなどのおつまみとしてもぴったりです。 |abo| gsq| kux| yqv| sdh| lvj| fmo| hgr| cxh| sxb| hty| thx| gso| jlq| aio| zhc| qfv| xav| eia| wxk| oqo| dae| rwo| ycq| vsk| swb| awv| fsx| qdi| rty| tsz| ymd| dae| aak| ztv| bcw| yce| qfe| xwr| bvf| tcm| emb| tvw| wkg| hwq| qzf| gij| ipk| pqv| max|