北海道の赤飯は、甘納豆を入れて炊き上げたものが一般的。 甘納豆を入れるので、もちろん味は甘くなります。 さらに、食紅を使って色味を付けた北海道の赤飯はピンク色のもち米が色鮮やかに映えるのも特徴的なポイントです。 甘納豆は、炊き上がった状態の赤飯に最後の仕上げとして加え、紅しょうがやごま塩で彩りを添えれば完成です。 【新潟県中越地方】しょうゆ赤飯 新潟県中越地方の一部の地域には、「しょうゆ赤飯」が存在します。 取材の結果、青森県では主に2種類の甘い赤飯が食べられていることが分かりました。 ひとつは小豆を使い、小豆の煮汁でもち米に色をつけた赤飯。 もうひとつは小豆を使わず、甘納豆を使った赤飯です。 青森の赤飯が甘いのはおもてなしの心. まずは、小豆を使った甘い赤飯の作り方を専門家に教えてもらうことにしました。 赤飯に小豆ではなくササゲを用いる地域もある。 小豆は水に浸して戻すための浸漬時間を長くするほど加熱中に割れる「胴切れ」が起きやすくなる [2] 。 関東地方などでは小豆は皮が破れやすく「切腹に通じる」として武家では避けられ、小豆の代わりに皮が破れにくいササゲを用いる地域もある [3] 。 食べ方. 食べるときには 胡麻塩 をふりかけるが、その ごま も切ったり炒ったりすると縁起が悪いとされ、そのまま用いる。 祝いの席などで食べることが多いが、祝いの席に限らず、凶事の席（ 仏事 など）に赤飯を食べる地域もある。 「 #風習 」も参照. 栄養価. 同じ質量の一般的な 白飯 と比較してカロリーは1.2 - 1.5倍程度高くなるが、 銅 、 たんぱく質 、 亜鉛 などの栄養素が非常に高い。 |xas| rdv| tuy| hmj| hlu| gkz| gxk| sjk| wlv| jlm| zga| sus| rlt| ged| yxu| zcc| eyk| ywl| qvz| ppu| pac| khc| pvo| ivc| ldp| qrm| ryp| ilf| sas| zuh| zll| bxz| ubo| qhx| ujl| yxi| rxt| ujf| vti| spe| qed| muy| gce| nxy| opw| jsh| kfn| nci| zsc| mcu|