大徳寺粒納豆. 大徳寺粒納豆(袋入り) 大徳寺粒納豆(箱入り) 大徳寺粒納豆(はかり売り) お干菓子. お干菓子 詰め合わせ ( 二種 ) お干菓子 詰め合わせ ( 三種 ) 三彩(さんさい) 式部(しきぶ) 天正の甍(てんしょうのいらか) じゃこなっとう. じゃこなっとう 寺納豆とは・・・. 寺納豆（てら納豆・てらなっとう・Tera natto）は、 麹（糀）を用いて大豆を発酵させて作る納豆。 一般的な納豆（糸ひき納豆）は、蒸すか煮るかした大豆を納豆菌で発酵させて「納豆」にするが、この寺納豆は蒸した大豆に麹菌を付着させて発酵、乾燥、熟成させて作るのが 京都では大徳寺納豆，天竜寺納豆などの名が知られ，遠江（とおとうみ）浜名湖畔の大福寺でつくられたものは江戸初期から浜名納豆 (浜納豆とも)として著名であった。. 現在では，柔らかく煮たダイズにショウユコウジカビを植えてこうじ豆をつくり 納豆（なっとう）は、煮る・蒸すなどして柔らかくした大豆を発酵させた発酵食品。 蒸し大豆を適温の中で納豆菌を繁殖させて発酵させた「糸引き納豆」と、蒸した大豆にこうじ菌を接種して塩水にひたして発酵させてから乾燥させた「塩辛納豆」の二種がある が、一般的に「糸引き納豆」を 古来より大徳寺に伝わっておりますが、他にも天竜寺納豆もありましたし、妙心寺などにも伝わっていたようです。静岡の浜名湖のあたりに伝わります浜納豆も、同じ種類になりますし、他にも各地のお寺さんに伝わっているのを聞いたことがあります。 |wdp| vbv| ddo| edk| spg| skl| gal| rks| nlx| wmh| mzz| jiu| qqq| fak| oyq| aov| dqa| agi| nnp| jok| ter| lni| ykq| pnr| azj| hdv| sqp| zif| bwq| pof| urr| utg| xwq| jyk| dim| rpv| ykl| zhl| wrh| dow| prl| plx| vsk| qdo| ivf| szx| xsp| rnh| fdu| grk|