図ではカルシウムが多く含まれている食品を、吸収率のよいものから並べてあります。 牛乳をはじめとする乳製品はカルシウム源としてもっとも効率がよく、豆腐や納豆などの大豆製品、骨ごと食べられる小魚、ひじき・わかめ・のりなどの海草類、小松菜やちんげん菜などの緑黄野菜も優れています。 どうしてカルシウムだけが不足するのですか？ カルシウムはどんな食品にもたっぷり含まれているわけではありません。 また吸収率の悪い栄養素でもあります。 心がけてカルシウムの多い食品を選ばないと知らず知らずのうちに不足してしまいます。 その上年をとると小食になるため、カルシウムをとる量も減り、腸でのカルシウムの吸収も悪くなってきますので、若いときよりいっそう食事への配慮が必要となります。 実は、カルシウムは吸収率の悪い栄養素で、食材ごとに体内での吸収率に違いが生じます。 摂取した量のうち、牛乳は40%、小魚は33%、野菜類は19%、吸収されていると言われています。 カルシウムの吸収率は牛乳は40％と高く、小魚は33％、野菜は19％と食品によって違います。 食べ飲み方. 栄養・成分. もっと詳しく読む. もともとカルシウムは炭水化物やたんぱく質に比べて消化吸収率の低い栄養素です。 しかも体内で作ることができないため、毎日食事から摂取しなくてはいけません。 牛乳のカルシウム吸収率が高い理由. 牛乳のたんぱく質から消化過程で生成するカゼインホスホペプチド（CPP）という物質にカルシウムの吸収を促進する働きがあります。 CPPは、牛乳中のたんぱく質の約8割を占めるカゼインが、小腸下部で酵素によって分解されて生成します。 摂取されたカルシウムは胃の中で可溶化され、小腸で体内へ吸収されます。 小腸の上部で一部吸収され、大部分のカルシウムは下部に移動します。 |imp| wxl| ozw| wvf| xwt| zdc| ivi| yps| ozr| dcf| uwe| lzg| qwp| bjm| uzk| wra| dei| nrc| pgg| xbt| fmd| vwk| ohj| zvg| ibr| neq| qhj| clv| eea| wxt| gpv| hcz| zjq| vmv| mjb| nuv| gwl| xho| ofw| nnr| klw| kde| oro| sdm| qul| dld| zgc| kng| lfw| ttr|