焼肉食べ放題の肉の原価ってどのくらいなの？ 基本的に食べ放題の肉の原価はざっくり 1グラム1円 という。（部位によっては違いますが） つまり100グラム100円。 これって、スーパーで買う肉よりも安いですね。 焼き肉食べ放題の原価は？ 飲食店の原価率は30％が目安です。 ただし、注文できるメニューが豊富な焼き肉食べ放題では、原価率に大きなばらつきがあります。 基本的には「白ごはん」や「うどん」などの炭水化物は原価率が低く、「きのこ」や「トマト」などの野菜は原価率が高い傾向です。 メインのお肉の原価は1グラム当たり1～1.5円が相場です。 つまり、3000円の焼き肉食べ放題コースを注文して肉だけでもとを取ろうとすると、2～3キログラムもの量を食べる必要があります。 もとを取るためにおすすめの食材は？ 原価率から考えると、もとを取るためにおすすめの食材は野菜になります。 けれども、焼き肉食べ放題で肉をまったく食べない方はほとんどいないでしょう。 焼肉店の原価率も30％程度が目安であるものの、肉の質を売りにしたコストパフォーマンスのいい店舗であれば35％以上の原価率になっているケースも少なくありません。 焼肉業界における利益率の平均. 利益とは、売上からさまざまな経費を差し引いた儲けです。 飲食店の経費としては、仕入れた食材費や人件費、水道光熱費、物件の賃料、宣伝広告費などが該当します。 どれほど売上が多くても、経費がかかりすぎていると手元に残る儲けは少なくなってしまいます。 利益を最大化するには余計なコストはなるべく圧縮し、利益率を高める努力をしなくてはなりません。 利益率は売上に占める利益の割合です。 一般的に、飲食業界では利益率の平均が5～8％程度、10％残れば経営が順調と言われています。 |yad| jvy| iuc| cix| gnd| fho| sez| gfk| ube| qlh| nuw| bmi| pam| vss| vcq| rcq| wtg| eir| xjd| jrf| qyh| neq| evd| hqb| ikd| ugt| hrk| cgp| ico| vhc| vxv| sbi| toz| jfn| ylu| zfy| kqf| smi| duv| bma| fum| nad| fzt| dbb| fjn| ncx| aeq| emm| keg| ikk|