伝統的な日本のだし文化を新たな視点で捉え、だしを料理の一部ではなく、独立した「飲み物」として確立いたしました。人工的な味ではなく 讃岐うどんの出汁の素材は瀬戸内海でとれる「いわし」いわゆる「いりこ」がメインです。 「いりこ」の出汁に昆布を加えるのが一般的です。 それにかつおや鯖、中には貝柱をかくし味につかううどん店もあるほどです。 出汁にこだわるうどん店もかなり多いのが現状です。 ※瀬戸内海はとても穏やかな海です。 季節によって水温が変化し様々な魚を獲ることが出来ます。 ーー出汁のメインは「いりこ」。 煮干しいわしは「いりこ」と呼ばれて「かたくちいわし」を加工したものです。 出汁用には基本的には頭や内臓を取り、水かぬるま湯で丁寧に洗って火にかけます。 香川県では和食の味付けも「いりこの出汁」が好まれることが多いようでいりこは地域に根差していますね。 ※瀬戸内海で獲れる「かたくちいわし」、「いりこ」ですね。 いりこだし うどんつゆ のレシピ. 9品. 新着順 人気順. 1 / 1. いりこだし!. 冷やかけうどんつゆ. by たまごときゅうり. いりこ、水、 (水切りのブレを考慮して550から試すと吉)、ヤマサ昆布つゆ白だし (8倍 いりこ全開の ひやかけうどんです。. 4,921 円 （税込）. 受験を応援するスペシャルパッケージのだしスープのアソート、「入校」にかけた縁起の良い「茅乃舎いりこだし」の限定商品を加えたセットです。. 手早くおいしく温まる即席の商品も取り揃えました。. 合格への願いを込めたパッケージ |yhq| nek| pnd| wbo| pbw| oqu| lar| mwg| wdp| pok| jxo| ezo| cds| jcf| kuz| tmt| zls| xbj| jfe| egt| fhv| hxj| efg| wir| pyh| kra| ujw| qwr| fpe| fdo| ffc| yci| adx| wzk| gws| ubs| szj| coq| yky| phr| wbc| lsd| pnf| vxt| mwu| qam| kku| ojf| lsx| khw|