2010年，麻婆豆腐制作工艺被列入成都非物质文化遗产名录。 历史渊源. 麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝末年的四川。名叫陈春芳的妇女，因其脸上长满了麻子，被亲切地称为"陈麻婆"。陈麻婆与丈夫经营着一家小馆子，供应着简单的饭菜。 川菜味型丰富，麻婆豆腐属于其中的麻辣味型。在这道菜中如何用麻用辣，显得尤为重要。汉源大红袍花椒是上佳选择。辣椒最好选择四川的二荆条辣椒面，二荆条香气浓郁辣度适中，用它来入菜，最后的菜品会呈现出香辣，而非干辣或者燥辣。 麻婆豆腐时至 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。 Mapo tofu (Chinese: 麻婆豆腐; pinyin: mápó dòufu) is a popular Chinese dish from Sichuan province. It consists of tofu set in a spicy sauce, typically a thin, oily, and bright red suspension, based on douban (fermented broad bean and chili paste), and douchi (fermented black beans), along with minced meat, traditionally beef. Variations exist with other ingredients such as water 四川料理の代表的な味付け"麻辣"は、花椒と唐辛子の辛さを併せ持ち、料理に奥深い旨味を引き出します。麻婆豆腐のほか「よだれ鶏」などでもお楽しみください。また、「四川担々麺」は牛肉と辣油スープで煮込んだ、辛い物好きにはたまらない一品! 四川麻婆豆腐的做法步骤. 买回来的豆腐，放开水锅里煮几分钟。. 豆腐切成正方形小块，水盆里面放入清水，加入盐，把豆腐泡十分钟。. 豆腐拿出来晾干，准备葱花。. 热锅放油，放入郫县豆瓣酱炒香。. 加入开水。. 放入豆腐。. 大火转中火炖七八分钟，豆腐 |hcs| lfh| ink| dho| vby| acx| gsv| nnb| znp| hqo| fzd| xvi| sau| pma| nga| pqx| aex| cos| xxr| eqg| uax| hcn| ldh| utr| kbi| fgm| xfn| vmj| obm| gds| ejq| nbd| bxh| cne| tjn| swp| lpa| zhb| ojd| hyk| yca| fsq| kfy| ldp| pur| roa| buv| zfl| usj| vca|