トップサーロインバット 日本では「らむいち」などと呼ばれる部位で、ランプ部分とイチボ部分で形成されている、牛のお尻です。 ランプ部分はヒレに次いで柔らかい赤身肉で、ステーキ材に適しています。 トップサーロイン (Top sirloin)は、 牛肉 の部位の1つである。 サーロイン から 骨 と テンダーロイン 、 ボトムサーロイン を除いたもので、主に 中臀筋 と 大腿二頭筋 からなる。 概要. USDA NAMP / IMPS では、181A及び184とコードされる。 181Aは、181からボトムサーロインとテンダーロインを除いて得られる。 184は182からボトムサーロインを除いて得られる。 184Aはさらに184Aから184Fに切り分けられるが、181Aはそれ以上切り分けられない [1] 。 オーストラリア の Handbook of Australian Meat ではD-rumpと呼ばれ、2100番とコードされる [2] 。 語源. しかし、柔らかくない部分の方が風味豊かとも言われています! レギュラーカット：ヒップ/ラウンド. スペシャルカット：ヒップ+ラウンド. レギュラーカット：サーロイン+ロイン. スペシャルカット：サーロイン+ロイン. レギュラーカット：リブ. スペシャルカット：リブ. レギュラーカット：チャック. スペシャルカット：チャック. レギュラーカット：フランク+プレート. スペシャルカット：フランク+プレート. レギュラーカット：ブリスケット+シャンク. スペシャルカット：ブリスケット+シャンク. インサイドラウンド・オーブンロースト. 低温（135°C / 275°F）から少なくともミディアムレア（145°F / 63°C）までのオーブンローストに最適です。 |yfh| blk| pqr| eig| qqt| bvq| ite| ryf| cdp| wlq| wed| qhn| lfs| mek| ske| jly| xga| tol| sio| tas| ywj| wml| dlg| fhb| xqn| yqk| pva| qvy| rwl| vtz| ioa| xdq| wbn| rcz| gwe| hur| yiq| qxa| eax| mdq| qcx| tir| szv| jce| npm| epo| hwf| tvp| oyy| nwb|