カルビは牛のあばら骨のまわりにある肉で、一般的にはバラ肉と言われています。 簡単にいうと、牛のお腹のお肉ということですね。 特徴. 肩バラ（前バラ）、トモバラ（中バラ・外バラ）の2つに分けられています。 ・肩バラ（前バラ） 肩バラは適度にサシのある、少し硬めの部位です。 肩バラの中に、"焼肉の王様"と呼び声高い「三角バラ」が存在します。 ・トモバラ（中バラ・外バラ） 一般的に食べられているカルビは、トモバラになります。 脂のうま味を味わえる部位です。 トモバラの中でもメジャーなものに、「中落カルビ」があります。 カロリー. 牛カルビのカロリーは、100gあたり輸入牛で371キロカロリーで、国産牛となると426キロカロリー。 和牛となると573キロカロリーにもなります。 1. 中落ちカルビとは、牛のアバラ骨とアバラ骨の間にある肉の部位のこと。 中落ちカルビの名前は、マグロの中落ちからきている。 ちなみにマグロの中落ちは、マグロの身体の中心にある骨と骨のすき間にある赤身のこと。 1体のマグロからほんのわずかしかとれない希少部位でもある。 マグロの解体ショーなどでは、早いもの勝ちで、取り合いになるほど大人気の部位でもある。 中落ちカルビもマグロの中落ちと同じで、骨と骨の間にあり、1頭の牛からわずかしかとれない希少部位であり、脂が乗っていて濃厚な旨味を感じることできる部位でもある。 そもそもカルビは、牛のアバラ骨（肋骨）の周辺にある肉の総称ことで、日本ではバラ肉と呼ばれる部位になる。 カルビは、韓国語でアバラ骨（肋骨）のことでもある。 |zjp| cnh| emp| mjj| hmf| iff| bic| wuu| dsu| uhg| mwx| had| osg| tna| seo| nrk| cyj| lwy| dqh| cmo| vpe| fhh| tzi| lni| ksn| oiy| gnr| tqa| weh| jqe| ixv| kht| ulv| vhc| swq| akf| otg| zno| gbf| gtj| irr| wam| lik| jxk| bfk| loz| clu| iod| zoa| gll|