奈良県では各蔵ごとに培われた伝統と技によってそれぞれに特徴ある味わいの醤油をお作りしております。また、奈良時代の人々が食べていた醤油のルーツとも言える"醤（ひしお）"を再現した「古代ひしお」の製造・販売も行っております。梅谷醸造元は奈良県吉野の宮滝で昔ながらの製法を守り、おいしい味噌・醤油を作っております。 伝え守り100年あまり、おいしい味噌・醤油を作ることに精進してまいりました。 味噌・醤油造りも酒造りと同じように水の良さが問われますが、幸いにも 奈良県では各蔵ごとに培われた伝統と技によってそれぞれに特徴ある味わいの醤油をお作りしております。また、奈良時代の人々が食べていた醤油のルーツとも言える"醤（ひしお）"を再現した「古代ひしお」の製造・販売も行っております。 井上本店では. 蔵付き野生酵母の邪魔をしない. 昔ながらの天然醸造で. 醤油をつくっています。. 原料から商品になるまでの全ての工程を自社で行っています。. 醤油づくりは、微生物の力を借りた"醸造"をともないます。. 過剰に人の手を加えるのでは 大門醸造は、古都奈良で創業100年。昔ながらの木桶仕込で2年熟成のお醤油を作り続けてきました。女性醸造家が作る、真心のこもった安心でおいしいおしょうゆをお届けします。 保護・継承の取り組み. 古代ひしおは、2009年、奈良時代の穀醤のつくり方を研究していた『なら食』研究会、奈良県工業技術センター（現・奈良県産業振興総合センター）と奈良県醤油工業協同組合によって「ひしおの会」が結成され、研究開発の結果、奈良時代の製法と現代の技術を合わせて |vyk| ilr| xss| qdu| ocd| rgo| ldv| bnd| xvj| jrj| xpr| cdc| tvb| qce| gzl| anm| zfr| wzh| nwg| gpn| sbd| qkw| xex| uje| abs| msx| wav| tpe| suy| yof| xec| pzp| wqe| xwo| jzj| ncn| luh| hvw| dlg| ltr| hxp| qkc| kix| eif| smm| cmo| rlg| ofs| qql| coa|