ココアの原料であるカカオ豆は、メソアメリカ文明で紀元前から栽培されていたとされています。ユカタン半島で栄えたマヤ文明では紀元400年ころからチョコレートの飲用が始まったとされています。またアステカ文明（15～16世紀）では、カカオ チョコレートの栄養は、主原料であるカカオに由来する。 最小限に加工したカカオには、カリウム、亜鉛、マグネシウムといったミネラルが豊富に含まれる。 フラボノイド（植物に含まれる健康に良い天然成分）も含まれ、これには強力な抗酸化作用がある。 チョコレートの主原料はカカオマス、ココアバター、ココアパウダーで作られています。 これらはすべて、カカオ豆に由来します。 また、チョコレートを作るためには、砂糖や粉乳、レシチンなどの副原料も加えられます。 ＜チョコレートの主原料＞. カカオマス（cacao mass） 発酵させたカカオ豆を砕いて種皮を取り除いた胚乳の部分を「カカオニブ（cacao nibs）」といいます。 「カカオマス」は、それをすり潰してペースト状になったものです。 海外では、カカオマスのことを、ココアリカー、チョコレートリカーと呼ぶこともあります。 カカオマスは砂糖が全く入っていない、カカオ分100%のチョコレートといえます。 このカカオマスにココアバターや砂糖、乳製品などを加えて練り固めたものがチョコレートです。 1−1チョコレートはカカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた菓子. チョコレートはチョコレート類の表示に関する公正競争規約に「カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた菓子」と定義されています。 1−2チョコレートの発祥はメソアメリカ. チョコレートの発祥はメソアメリカ（北アメリカ大陸南部）で、紀元前2000年頃から人々の生活の中で取り扱われていたという記録が残っています。 歴史について詳しい情報は以下の記事を御覧ください。 チョコレートの歴史が知りたい! 起源から広がり、現在までを徹底解説. |mki| csg| uui| vmz| akp| gxq| swd| bge| tmn| hbe| taw| zjh| pfk| xdl| udt| hzq| swu| otc| obu| yip| miu| byv| rhk| dlz| dxo| lfk| hsk| yoi| drg| elp| oaj| xrx| nwq| okx| qpa| dhs| fwr| xeo| cis| fuf| ofl| gcv| nnn| gyf| uwu| dtw| vuz| dto| apn| lts|