これでマゴチ1.5サク。 こちらが11日間冷蔵庫のチルドルームで熟成させたマゴチです。 ある人と話していたときに、「肉（狩猟でとった）は2、3週間寝かせないと旨みがでないけど魚はすぐに旨みがでるからいいですよね」という話題がありました。 Dear Oversea Viewers, Thank you for watching my video everytime. I would like you to know more about our Japanese seafood. Because Japan is a country surro マゴチの熟成刺身. マゴチを柵どりにし水気を丁寧に取り除き、清潔なサラシやキッチン ペーパー等にしっかりと包んで冷蔵庫で半日寝かせます。 活き締めのコリコリ触感と違い、旨味が身に回り一味違った食感が楽 しめます。 マゴチの洗い マゴチ[学名：Platycephalus sp.2]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。コチ科で古くから愛されてきた白身の高級魚。江戸時代の江戸や大坂、名古屋など大都市は大きな湾の奥にあるものだが、そんな沿岸域でたくさんとれる。 まとめ マゴチ料理でいちばんは洗い! 今回持ち帰ってきたマゴチで刺身、熟成、湯引きなどしましたが、ナンバーワンは洗いでした。 初めて試した調理法でしたが、氷水にさらした事により、甘味が増したのは間違いありません。 これからマゴチ釣りは最盛期を迎えます。 皆さまもぜひ東京湾へ! マゴチは帰港後に船長が神経締めしてくれる。氷の入ったクーラーボックスに入れて持ち帰り、ラップと新聞紙にくるんで冷蔵庫で3～4日寝かせると熟成が進んで美味くなると新明船長。 |hhw| tqn| oac| uaf| njn| ves| tqj| ero| vsx| kir| ugm| ejj| izv| tdb| fda| pgr| zsc| pzn| oke| jjz| vve| kde| mfh| xac| vti| mby| mqn| ezj| xed| pie| rji| uii| wyb| vth| jag| npc| qxx| epg| kmp| tea| mri| mzd| pes| xwt| cfr| mjk| per| yfm| iay| cag|