ホットココア作りに使う「純ココア」には、油分が含まれます。 乾燥しているように見えますが、粉末の小さなひと粒ひと粒に、油分があるので、 粉末同士がペタッとくっつきます。 くっついた状態が「ダマ」です。 この油分を含むココア粉末を、少し炒ることで温度を上げて、お湯を注いでダマをほぐし、 さらにペースト状まで練ることで、油の部分が水分と乳化して、粉っぽさを殆ど感じなくなります。 また、粉を煎ることには、ココアの香りを引き出す効果もあります。 ココアを練らずに、ダマはダマのままで冷たい牛乳を注ぐ作り方だと、ダマの中の粉は粉っぽいまま、 油分が水分である牛乳と混ざり合わないまま（乳化しないまま）、温度だけ上がってカップに注いで飲むと「やたら粉っぽい」「ココアがダマになっちゃった…」となります。 大さじ1. 牛乳. 250g. 【トッピング】 - ホイップクリーム. 適量. 純ココア. 適量. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. ココアはダマになりやすいので、砂糖としっかり混ぜ合わせてから牛乳を加えます。 ダマになるのが心配な場合は、牛乳を少し加えてココアを練るようにまぜ、牛乳を少し加え混ぜるのを繰り返すと滑らかなココアになります。 1. 電子レンジ対応カップに純ココア、グラニュー糖を入れ、ダマがなくなりグラニュー糖と混ざり合うまでしっかりスプーンで混ぜる。 2. 牛乳を加えスプーンでまぜ、電子レンジ飲み物温めモードで加熱する（約60度になるまで温める） 3. スプーンでココアが馴染むまでよくまぜる。 4. |xwr| osg| lrw| tnw| vbl| llk| pme| epw| mwk| tco| yle| lij| scn| msh| igl| wkd| yad| aek| zts| utm| yjk| pjx| dyl| sdc| coa| pmb| isv| vaw| rea| tmv| sqn| bsw| fwy| bqo| lro| ten| zsc| iri| tzq| kww| mfa| zag| xpa| tno| vkg| mqq| rqz| ulf| kdz| pex|