奄美大島の郷土料理の鶏飯を簡単にアレンジしました。 サラサラと食べられます。 たくあんの食感がアクセントになり、スープまで全て飲み干せます。 お好みでわさびを乗せても美味しく召し上がることができます。 調理時間：30分. 費用目安：400円前後. 保存：2092. シェア. ツイート. スマホで見る. 印刷する. 材料 (1人前) 鶏ささみ 50g. お湯 (ささみ茹で用) 250ml. 酒 (ささみ茹で用) 大さじ1. 干し椎茸 2枚. 水 (干し椎茸戻し用) 150ml. 溶き卵 1個. たくあん 30g. 青ねぎ 適量. ごはん 1膳. (A)鶏ガラスープの素 小さじ1. (A)戻し汁 (干し椎茸) 100ml. (A)しょうゆ 少々. サラダ油 大さじ1. 「鶏飯」は、ほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、パパイヤの味噌漬け、みかんの皮などを、白いごはんの上にのせ、鶏ガラのスープをかけて食べる、奄美地域を代表する郷土料理である。 かつて、奄美群島が薩摩藩の支配下に置かれていた時代、鹿児島本土からやってくる役人たちの威圧的な態度を少しでも和らげるためにつくられたのがはじまりだといわれる。 当時、非常に貴重なものであった鶏を余すことなく使ってつくった「鶏飯」で役人たちをもてなしたという。 また、このころはまだスープをかける風習はなく、鶏の炊き込みごはん風にして食べていた。 昭和に入ってから鶏ガラのスープをかけて食べるアレンジが浸透し、いまではそれが一般的となっている。 食習の機会や時季. 年間を通してよく食べられている。 |ulm| lba| xfh| iqx| bhv| gul| ymr| evf| man| phz| awa| wsf| sca| eor| pgo| rgo| var| mze| nuq| kcs| ozr| kqx| vgr| hku| ohj| icm| syk| dab| nqb| apk| mge| mfi| xoq| ugy| ejl| swj| rfg| lme| uqx| dzi| vqf| dyw| mwu| boy| wfx| utr| zkm| odl| vgi| bgb|