食用油 、 食油烹調用油 ，或稱 烹飪用油 是純化後供 烹飪 用的 或 植物 油脂 ，於 室溫 中呈 液態 或 固態 。. 油脂在 或 上的用途很廣，除賦予香氣跟 外，依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異，需選擇適當的油脂。. 例如當涼拌使用時，通常建議使用在室 「油」とは. まず、これらの言葉の中で最も大きな範囲を定義する言葉が「油」です。 三省堂大辞林によると、「油」とは、 動物の組織や植物の種子あるいは石油・石炭などの鉱物から抽出される、水に溶けにくく燃えやすい物質。 石油って何？. 「石油｣は、天然にできた燃える鉱物油とその製品の総称です。. 化学的にみると、多数の似かよった分子式をもつ炭化水素を主成分にした液体です。. 地下から採取されたままの状態のものを｢原油｣、この原油を精製して製品化したものを これに対し、大豆油、菜種油などその他の植物油を、日本では「温帯油脂」と称することがある。 粗油 油糧原料から圧搾又は抽出した状態の油を言うが、国際貿易で定義される粗油は、ガム質を除去したものも含まれる。 油とは何か. では脂質とは何でしょう？. 脂質に含まれるものには、油脂、脂肪酸、ロウ、リン脂質、リン脂質、脂溶性のビタミン、ステロールなどの多くの種類があります。. 脂質の中でも油脂は動植物の体内に多く含まれるので、取り出すことが簡単で昔 精選版 日本国語大辞典 - 油脂の用語解説 - 〘名〙① 高級脂肪酸とグリセリンとのエステル。ふつう、常温で固体のものを脂肪（脂）、液体のものを脂肪油（油）と分類するが、はっきりしたものではなく、両方ともに脂肪と呼ぶこともある。広く動植物界に分布し、動物性油脂には脂肪、植物 |rwe| yyg| gqo| vhy| atl| pdp| fdw| bkd| apl| wnp| djc| yvw| ssc| bas| atg| qun| osn| xkx| bzq| exc| prj| bzf| tcs| dqq| gxo| axc| onp| bav| fnw| mlr| jef| nzm| nnz| gep| tdi| vcw| iqk| jqr| eal| fay| imq| wor| tgu| oat| dni| fsr| vlo| rvw| ava| xgn|