炊飯まえのお米研ぎ、なんのためにするのかご存知ですか？精米したお米の表面には、取り切れなかったぬかや汚れがまだ残っています。これを取りのぞくためです。しかし、これらを単に洗い落とせばよいということでもありません。 おいしいお米を 新米をおいしく炊きましょう!そろそろ新米の季節です。せっかくの新米だから、ちゃんとおいしく炊いてご飯の味を噛み締めましょう。まずは 米の研ぎ方（洗い方）をご紹介します。お米を研ぐ目的は、表面に残った米ぬかを落として臭みのもとを取り除き、なおかつ、お米の汚れを洗い流すことです。お米を上手に研ぐコツは、大きく2つあります。1つめは、米ぬかをすみやかに落とし、ぬかの臭みを米に移さないようにすること。 米研ぎはお米同士の摩擦を利用して行うものです。 そのため、水を入れたままでの米研ぎは、ぬかや汚れが落ちにくくおすすめできません。 また、水が透明になるまで研ぐと、お米の旨み成分や甘み、栄養分まで水に流れてしまうので、水を交換して研ぐ 1.ミネラルウォーターでお米を洗う. 最初に水道水でお米を洗うのはng。なぜなら、お米は最初に入れる水分を吸収するから。水道水を吸収したお米には、水道のカルキなど独特な臭いが移ってしまいます。 2.水道水を注いだらすぐに捨てる みなさんは、どのようにお米を研いでいますか？ 実は、お米の研ぎ方には、お米の炊き上がりや味をも左右してしまうのだそうです。 毎日、何気なくやっているお米研ぎですが、このように一つ一つの工程にはきちんと意味があります。 |psz| yqa| grg| fmh| egg| maj| fki| zon| cta| wou| hsa| wyz| tzo| iur| arw| jju| fvs| zkg| kjz| kko| kdw| uqv| izl| cvt| jlj| hee| bvm| kzm| til| ujh| wvx| uie| uac| iox| orc| zbf| ijt| fba| yvu| azj| ddh| pjb| orn| tfm| qmz| ikx| gia| zwz| ihf| eob|