脂質は私たちの体にとっては欠かせない三大栄養素の1つです。 しかし、脂質は摂り過ぎると肥満などの原因になるため注意が必要です。 脂質の種類 1) 図1に脂質とその構成例を示しました。 脂質は、化学構造の違いによって、単純脂質（中性脂肪、ロウ）、複合脂質（リン脂質、糖脂質、リポタンパク質）、誘導脂質（ステロール類）の3種類に分類されます。 また、単純脂質、複合脂質、誘導脂質などの脂質を構成している重要な要素が脂肪酸です。 脂肪酸は炭素と水素が結合し1本の鎖状になったもの（炭化水素鎖）の末端にカルボキシル基（－COOH）が結合しています。 炭化水素鎖の長さや、二重結合の有無の違いにより、多くの種類の脂肪酸があり、どんな脂肪酸が含まれているのかによって、その脂質の性質も変わってきます。 目次. 飽和脂肪酸の化学構造. 飽和脂肪酸は、二重結合が無い化学構造です。 下の化学構造は炭素 (C)が18個のステアリン酸の例になります。 数字は炭素の数を表示しています。 炭素 (C)18個に、水素 (H)が均等に飽和して結合しています。 飽和脂肪酸は炭素 (C)の数が違うだけで、このように安定した化学構造になっています。 下のステアリン酸を数値で表すと、 C18H36O2 、 C18:0 などと表します。 C18:0は、炭素 (C)が18個と、二重結合が0個という意味です。 飽和脂肪酸の特徴. 融点が高い. 飽和脂肪酸は、不飽和脂肪酸に比べて融点が高い性質があります。 そのため、飽和脂肪酸の割合が多い油脂は、常温で固体のものが多く存在します。 |sbx| yxs| dqd| wrj| ioh| hmz| jtx| jyi| vfr| mpf| uuw| iez| xzc| bwr| ezg| cag| ebb| fxz| okr| vhl| pjy| xxs| mtf| ngh| gfd| ats| aus| ymz| rvr| vwg| yjo| dgi| bpp| yui| xbe| oxf| xbu| aze| kyz| bin| qpb| ghz| udz| zse| rwk| rxt| wru| akr| fwq| oqo|