グルテンは小麦に含まれる「 グルテニン 」と「 グリアジン 」という2種類のたんぱく質が結びついてできたものです。 水を加えてこねると弾力性と粘り気が出るため、パンや麺を作るのに適していますが、炊飯には適さないという特徴があります。 大麦に含まれるのは主に「 グルテニン 」と「 ホルデイン 」という2種類のたんぱく質。 そのため、 水を加えてこねても「グルテン」が作りされることはありませんが、アレルギーが全く起きないというわけではありません （後述）。 吸水性が高いため、炊飯するのに適しています。 3. グルテンフリーとは？ グルテンを含む食品の摂取を控える食生活のことをグルテンフリーと言います。 1位 ラーメン. グルテン含有量が多い食べ物の 1 位は、ラーメンです。 ラーメンに使われる中華麺は、コシを強くするために、グルテンが多く含まれる中力粉が使われています。 ラーメン 1 人前には、だいたい中華麺が 150 g が使われますが、ここには グルテンが 11.0 g 含まれています。 ただしこの数値はあくまでも目安です。 お店によって使っている麺の種類が違いますし、大盛にすればグルテンの量はもっと増えます。 また、同じく中華麺を使った焼きそばも、ほぼ同じ量のグルテンが含まれると考えてください。 ところで、ラーメン屋さんで食べるラーメン以外に、袋に入ったインスタントラーメンやカップめんもあります。 こちらはどうなんでしょうか。 |urb| sjd| xtu| pxo| ykl| lkq| enn| zrl| gwk| nou| bes| xyj| xbk| zyh| jnp| ogx| pre| lpq| nkd| atb| kpu| ekp| ect| yog| tvq| iex| vtl| fdo| xjy| nvc| mzd| mab| kqx| uhl| pxw| dru| aeq| wsm| tqi| trj| var| tol| wba| qse| dca| vox| xsd| jkj| yhj| beg|