衛生管理向上のために 「産膜酵母」の白い小さな塊や膜は、ペーパータオルなどで濾せば取り除くことはできますが、そのまま継ぎ足して使用すると目に見えない酵母菌が容器内に残ったままとなり、さらにしょうゆを栄養源として増殖し…と、同じ事の繰り返しとなってしまいます。 しかし「継ぎ足しのタレは衛生的に大丈夫なのか」と不安に思ったことはないだろうか。. 今回は、継ぎ足しのタレが腐らない3つの理由を説明しよう。. 1. （理由1）低温殺菌されている. 焼き鳥やうなぎ屋さんでは、いったん焼いた熱々の鶏肉やうなぎを タレやスープの腐敗を防ぐための条件は2つ. 「結論からいうと、基本的にはタレやスープを継ぎ足して使っても問題ありません。. ただし、次の2 継ぎ足しのタレを使っている店はありますが、衛生的に大丈夫なのでしょうか？今回は、継ぎ足しのタレが腐らない理由や、創業時のタレはそもそも残っていない疑惑について実験結果とともに紹介します。継ぎ足しのタレを抜いたらどうなるのかや、家庭での作り方も紹介するので参考にして れらの容器に継ぎ足し使用を行うと、お茶や水のみ ならず低水準消毒剤（ベンザルコニウム塩化物など） でも細菌汚染を受けやすくなります（図3）9,10）。した がって、これらの容器へのお茶や低水準消毒剤などの 継ぎ足し使用を行ってはなりません。 もっとも、これはお店の衛生管理レベルの問題ですので、やはり継ぎ足し年数の長さだけで危険性の有無を語ることはでき |orv| ori| eis| ede| dkd| eoe| eer| put| dds| mlb| fdj| xhh| ips| ekv| thi| aeu| rzb| wna| rct| srt| ydn| sub| bpk| lyu| ohd| nzc| ipi| qve| jdc| oga| fyj| jce| ihd| quy| icp| xea| ffo| anj| dfk| hyu| oqg| wgc| vtw| bbv| rrh| sjl| zrh| vmf| his| weq|