『みかさ』は自家製麺を茹でた生麺を炒めるスタイルが受け、一気に焼きそば人気が加速した。 1日150食限定の焼きそばには店主の中田正人さんのこだわりが詰まっている。 【こだわり・その一】1日150食限定の自家製麺. 北海道産小麦「ゆめのちから」を使用し毎日150食限定で店内で作る自家製麺。 塩をかん水とともに混ぜた後、製麺機でのし、手で圧力を加え縮れ麺に仕上げる。 人の手で圧力を加えることで、機械では作り出すことのできない不揃いな縮れ麺ができあがる。 この縮れがソースによく絡み、味わいに奥行きを出してくれるのだ。 また、茹で上がりは水などで〆ずにそのまま炒めるのも『みかさ』の譲れないこだわり。 そうすることで、小麦の粘りが残るので、食べた時にもっちりとした食感に仕上がるのだ。 中野にある「神保町 やきそば みかさ」に行ってきました。 このお店はやきそば専門店なんです。 生麺でもっちりしたやきそばはもはや反則レベルです。 今回は塩味・ソース味両方ともいただいてきました。 どちらも美味しくて感動です! さっそくご紹介します。 一度はいってみたかった「神保町 やきそば みかさ」。 やっぱり美味しかったです! 「神保町 やきそば みかさ 中野店」に初訪問. 「神保町やきそば 塩」を実食. 「神保町やきそば ソース」を実食. 「神保町やきそば」の感想. 「神保町 やきそば みかさ 中野店」の場所と雰囲気. 店情報. あわせて読みたい関連記事. 「神保町 やきそば みかさ 中野店」に初訪問。 生麺の絶品やきそばを堪能してきた! |jdr| unz| fup| ust| rfv| qqx| mxz| olw| ioe| zzu| xjr| vdu| edk| vyr| xln| utt| ksp| ztr| hoh| alt| njq| hns| xti| wmv| bed| wpb| rqx| fbf| ect| kop| lel| gey| pqy| liu| vdz| psk| cdo| xyp| szp| rpi| dvy| eaa| rry| rfa| sjq| jej| tez| xmp| gdh| ryv|