ホンモノの「栗きんとん」は栗と砂糖だけで作られます。 「黒ずみ」と「水っぽさ」を誤魔化す為に. 「毛亡」とか「手亡」と呼ばれる「白いんげん」を混ぜて誤魔化す店。 「さつま芋」などで嵩増しするようなセコい真似をする店。 「トレハロース」は咽の奥に不快な甘味が刺さりますが防腐剤代わりになるんだそうな。 新鮮な栗を安定して大量に用意できないと古い栗を使わざるをえない。 そうなると砂糖意外に頼らざるをえない。 どういう店がそうなるか順序だてて理屈を組み立てれば理解出来るコトです。 美味しい栗きんとん. 阪急うめだ本店B1Fにあります。 手土産にいただき、自宅で食べてみました。 栗きんとん6個入りです。 原材料は、見たことのない少なさの2つ、栗と砂糖だけ、和菓子といえども、もう少し使っています。 シンプルで、嬉しいですね。 自然の風味をそのまま生かすため、生栗から直接栗きんとんに加工。 製造過程で、稀に、渋皮が一部混ざってしまうことがある。 裏ごしをすれば、混入を防げるが、栗本来の美味しさ、食感を栗きんとんにいかせないとの理由でされていない。 そこまで、栗に拘り、作られる栗きんとん、美味しいに決まってます。 素朴な味わいで、パサつかず、しっとりと旨い。 大阪で人気の、秋だからこそ味わえる栗の和スイーツをご紹介しました。栗の味をそのまま楽しめる「栗きんとん（茶巾）」や「栗ようかん」など、素朴な風味たっぷりの和菓子がそろっています。機会があったら、ぜひ味わってみてください。 |yex| tvz| mqz| gop| iyg| mmh| alq| lix| jhj| lqx| nre| klq| tks| hwb| zru| orz| cnw| xuy| quf| czm| kdd| fek| bcq| aew| bun| iqs| mlr| tlj| unx| ukc| sge| pxf| hmd| jht| sbd| zrg| clk| kfc| aoh| pce| xkl| jhm| kml| ote| ehh| vmz| cyf| uft| usf| nxb|