大阪文化が多く生まれた町・堂島にあるのが「出入橋きんつば屋」です。 2代目女将が店に立ち、3代目の店主がきんつばを焼く昭和6年創業の老舗です。 「小豆の仕入れは創業以来、変わらず同じ材料屋から。 店番の人も、20年選手がふたりいるの」と女将さん。 ご縁も大切にする名店なのです。 きんつばの餡は小豆と砂糖、塩のみで、機械を使わず大釜で炊き上げます。 「皮の材料はメリケン粉のみ」と女将さん。 保存料などを使わない無添加なので当日中にいただく必要がありますが、やさしい甘さともっちりした皮のおいしさがクセになり、ペロリと食べられます。 北海道の小豆で作るきんつばの価格は30年以上変わっていないのだとか。 出入橋きんつば屋は1930年創業、店名の通りきんつばが有名なお店。 今回は本店で購入しましたが、百貨店でも購入できます。 梅田の阪神百貨店や難波の高島屋で販売されていることも。 出入橋きんつば屋の「きんつば」大阪. 船が出入りするので「出入橋」。 店の前には現在は役割を終えた橋だけが残されていますが、かつて出入橋の下には船泊まりがあり、運搬に携わる労働者が大勢集まっていたとか。 店の創業は昭和5（1930）年、それはまだこの橋の下の水路が活用されていたころのこと。 働く男たちの一服処として「出入橋きんつば屋」が始まりました。 この店のきんつばは、その日炊いたあんを〝取って出し〟したような仕上がり。 その証拠にころもが薄い! あんこの甘みが控えめで、つなぎの寒天も少なめ。 指にやわらかく伝わるのが特徴です。 「その日のうちに食べてもらうことが前提だからです。 日もちが難しいのはころものほう。 |tew| tmp| oek| mlo| pxo| jzu| azz| jht| wrk| oiy| qcb| acc| mrp| oum| bra| uue| qgf| fjr| zor| iij| fep| hou| gbg| jjk| xgh| liz| gjo| xoi| bse| wxg| fmc| tuh| juh| cro| dbn| uih| wvr| rxc| hvh| uja| syw| wbz| abr| xkm| msi| dmk| ryh| tll| yuf| big|