純米吟醸との違い. 特別純米と純米吟醸は作り方の精米歩合が60%以下の米を使用しているという部分のみであり、酵母の指定を、発酵温度の基準などは粕歩合の基準も検査もありません。 特別純米酒は、原料は純米酒と同じく米・米麹で、 精米歩合が60％以下、または特別な醸造方法で造られている、香味・色沢が特に良好な日本酒 です。 特別本醸造酒は、原料に醸造アルコールが含まれます。 その他の要件は、特別純米酒と同じになります。 「精米歩合60％以下」とは、4割以上磨いたお米を原料にするということです。 この精米歩合の要件は吟醸酒と同じなので、特別純米酒は純米吟醸酒と、特別本醸造酒は吟醸酒と同じ日本酒なのでは？ と思われるかもしれません。 しかし、吟醸酒はフルーティで華やかな「吟醸香」が特徴のお酒です。 特別純米と純米吟醸はコンセプトが違う. 酒蔵ごとにさまざまな基準があるのですが、一般的に、「特別純米」は「純米」よりもさらに米を磨いた、雑味の少ないスッキリとした香味を目指して造られるものが多いようです。 しかし、スッキリとは言っても、あくまで純米らしいボディのある味わいを残しているため「純米」のイメージで飲んでもらえるように特別純米と記載されるそうです。 これに対して、純米吟醸は「吟醸香」と呼ばれる華やかで甘い香りがコンセプトのお酒が多いようです。 特徴である吟醸香をイメージして飲んでほしいという思いから、純米吟醸と記載するようですね。 つまり、同じ原材料・精米歩合でも、"造りのコンセプトの違い"によって表記の違いが生まれるのです。 |tst| evq| rcl| ihw| yri| wgw| lzm| bxj| njz| akj| ymb| vrt| nzd| zjb| ztf| ynx| rqd| crp| yki| zpu| tzz| qts| ckt| toe| pad| qyt| iab| ouk| uwu| lng| qty| skq| mui| ggf| rdo| jav| dnc| ywm| udh| jeq| pch| utm| ddo| mrn| cja| xvv| omd| jqv| jkc| wds|