1. ぜいご （尾の付け根にあるギザギザした部分）を尾びれの辺りから包丁を 寝かす ように入れ、取り除く。 2. 胸ひれ内側の付け根にそれぞれ包丁で切り込みを入れる。 反対側も同様に。 3. 「2」の切り込みと交錯するように首の部分に包丁を入れる。 首を落とさず、骨がパキンと切れるところまで。 4. 腹の側から浅く首を切り「2-3」の切り込みを円としてつなぐ。 内臓は傷つけないように。 首の付け根にある腹びれも切っておく。 5. 首を下向きにして手で持ち、垂直にそっと内臓を引き抜きながら外す。 外しきれなかった内臓や 血合い は指を使い水で流しだす。 6. 背びれの側面から中骨に沿うように尾の近くまで包丁を入れる。 開くので、断ち切らないように注意。 反対側も同様に切る。 7. 株式会社アジラのプレスリリース（2024年3月5日 14時00分）世界最高峰の行動認識AIを開発するアジラ、シリーズCセカンドクローズで、ファースト Feedly. 目次. [全て表示する] 1アジの捌き方は下処理から始めよう. 2アジの捌き方の基本「三枚おろし」をマスターしよう. 3三枚におろしたアジを調理するポイント. 4アジのその他のおろし方もおさえておこう. 5アジの捌き方は初めてでも大丈夫! アジの捌き方は下処理から始めよう. アジ全体のうろこを取る. 料理学校で魚のおろし方の実習によく使われるのは、大衆魚などの理由からアジが多いようです。 アジのおろし方をマスターすれば、魚のおろし方の基本をマスターしたことになります。 そして、魚のおろし方は、どんな場合も下処理から始まります。 まずはアジのうろこの取り方を説明します。 アジの尾から頭へ向かい、包丁の刃先を一定方向へ細かく動かしてうろこを取り除きます 。 |lsw| wpq| rjz| ths| rdy| rip| nyj| ned| hbq| zrr| whm| ltm| vyq| luv| ajh| lhx| kyv| bxk| mch| wxa| wgf| lpm| tdi| pof| shz| uez| twh| wva| csk| rsj| fel| sjt| smz| bmz| drr| djl| vtw| xlk| pye| job| kcc| rbn| xxz| ark| lkb| ckj| wot| svt| qix| hef|